內容簡介
合理的營養是全面地提供符合人體衛生要求的平衡膳食。凡是膳食菜餚的數量、質量能適合人體生理、生活、勞動對營養素的要求，能使人體保持正常健康的膳食，即為平衡膳食。平衡膳食不但能提供足夠數量的各種營養素，以滿足人體的正常生理需要，而且還能保持各種營養素之間的比例平衡，有益於它們的全面吸收和充分利用，達到合理營養的目的。作者簡介
孟仲法，男，浙江諸暨人，1925年出生。早年畢業於上海新中國醫學院及東南醫學院醫療系本科。任中西醫結合兒科主任醫師。曾任上海維安醫院院長，上海市楊浦區兒童醫院院長，上海市中醫醫院副院長，上海市楊浦區副區長等，現任上海原安中醫館兒科專家。擅治小兒多動症。孟仲法自幼即隨父習醫，在兒科方面有所造詣。尤其擅長小兒多動症的治療，並對小兒呼吸道疾病如肺炎、哮喘、間質性肺炎、支氣管周圍炎、頑咳性疾病等積有豐富的診治經驗，運用中西醫結合方法診治，常獲滿意療效。對小兒的脾虛、注意力障礙多動綜合症、食慾不良、反覆呼吸道感染及其他一些疑難兒科疾病等，運用藥治與食治相結合的治療措施，常使病兒迅速康復。由孟氏首先提出的“小兒感染後脾虛綜合徵”臨床研究成果和論文，在1991年由上海市衛生局組織鑑定通過，1995年在美國舊金山召開的第二屆世界傳統醫學大會上獲優秀論文國際獎。2000年1月在馬來西亞召開的第二屆世界中西醫藥學術論壇年會上，“小兒感染後脾虛綜合症臨床研究(3798例分析)”論文，獲國際名醫成果貢獻獎。
在食療藥膳方面，他研究設計了中醫醫院辯證施食方案，並在住院患者中作臨床對比觀察，有關的論文在1987年的中醫藥國際會議上宣讀交流，並在新加坡中醫學院講學介紹，在該院學報上發表。1985年他在上海建立第一家上海市中醫醫院的“食療研究室”，開發研製多種受到消費者歡迎藥膳食品。同時還為賓館飯店設計了中西結合、符合平衡合理營養要求的藥膳宴席。分別在上海的一些賓館和酒店等推出，還去新加坡演示，獲得歡迎和高度讚譽。當時新加坡總統王金輝博士還親臨品嘗。
孟氏在國內外發表的論文及有關各種著作約二百餘篇，共四百餘萬字。主要著作有《兒童肺炎》、《中國食療學》、《藥膳與健康》、《食療藥膳學》、《家庭小兒食養與常見病防治》、《食療藥膳簡明教材》、《中華現代藥膳食療手冊》、《蔬菜養療148例》、《中國廚藝文化大觀·藥膳文化》、參與編寫的有：《中醫飲食營養學》(國家高等教育教材)、《中國食療大全》、《中國食經·食養篇》、《家庭食養食補食療全書》、《中國疑難疾病診治》、《實用營養手冊》、《名醫營養手冊》、《名醫名方錄》等。
1987年應邀赴新加坡演示食療藥膳，並在新加坡中醫學院講學，1995年應邀在美國印第安納州Valparaiso大學講學。
目錄
一、辨體施食餐單二、扶育促高餐單
三、益智健腦餐單
四、健身強肌餐單
五、麗容護膚餐單
六、減肥美體餐單
七、壯筋強骨餐單
八、補腎壯陽餐單
九、種子促育餐單
十、護嗓美音餐單
十一、烏髮美須餐單
十二、聰耳餐單
十三、明目餐單
十四、抗衰防老餐單
十五、養心安神餐單
