食品添加劑製備工藝 內容簡介
本書通過對國內批准使用的近200種主要食品添加劑製備工藝的系統介紹，包括產品特性，原料處理，製備方法、設備、工藝條件，分離、精製技術等的詳細介紹，以及對某些常用產品的不同生產工藝的討論，向廣大讀者展示了食品添加劑產品製備工藝的特點，努力使讀者能較全面地了解和掌握這一新興產業的技術狀況，以推動食品添加劑工業與食品工業同步快速發展。同時，也介紹了已開發國家允許使用的某些產品的先進制法，希望能藉助國外成功的經驗，縮短我國食品添加劑的研究開發周期。食品添加劑製備工藝 本書目錄
第1章 概論第2章 鮮味劑（Umami Agents）
第3章 甜味劑（Sweeteners）
第4章 酸味劑（Acidifiers）
第5章 苦味劑（Bitter Agents）
第6章 防腐劑（Preservatives）
第7章 抗氧化劑（Antioxidants）
第8章 賦香劑（flavoring Agents）
第9章 食用色素（Food Colors）
第10章 乳化劑（Emulsifiers）
第11章 增稠劑（Thickeners）
第12章 酶製劑（Enzyme Preparations）
第13章 強化劑（Nutrition Enhancers）
參考文獻
