基本信息
作 者：李炎 編著
出 版 社：廣東科技出版社
出版時間：2001-9-1
版 次：1頁 數：358字 數：470000
印刷時間：2001-9-1開 本：紙 張：膠版紙
印 次：I S B N：9787535924612包 裝：平裝
內容簡介
當今，食品添加劑在現代食品工業的發展過程中起著越來越重要的作用，它已成為食品工業的重要組成部分之一。對食品添加劑越來越嚴格的要求，以及添加劑套用技術成果的不斷湧現，使眾多相關行業的從業者對食品添加劑的製備、生產技術，以及新產品的研究、開發產生了濃厚的興趣。
本書通過對國內批准使用的近200種主要食品添加劑製備工藝的系統介紹，包括產品特性，原料處理，製備方法、設備、工藝條件，分離、精製技術等的詳細介紹，以及對某些常用產品的不同生產工藝的討論，向廣大讀者展示了食品添加劑產品製備工藝的特點，努力使讀者能較全面地了解和掌握這一新興產業的技術狀況，以推動食品添加劑工業與食品工業同步快速發展。同時，也介紹了已開發國家允許使用的某些產品的先進制法，希望能藉助國外成功的經驗，縮短我國食品添加劑的研究開發周期。
本書可供食品、精細化工，以及有關行業的科研、生產部門的技術人員參考，並可作大專院校相關專業師生的教學和參考用書。
