圖書導讀
茶香浸漫喜歡喝茶，卻絕不是廣義上的“茶”。茶葉一抓一大把，不管水溫軟硬，隨便扔進茶杯里的“牛飲”，不是我追求的境界，退避三舍唯恐不及，故而談不上喜歡。愛極的是閩南的功夫茶，一整套的茶具端上來，紫砂、土陶、青瓷，上好的質地，經年沖泡，都已蓄滿了茶葉的靈氣，據說僅用白開水就能泡出撲鼻的香味來。當然，這么上乘的無茶自香的茶具，我還未親見，卻是相信世間有此尤物的。茶葉在我眼裡，從來是靈氣之物，蝕骨銷魂可矣，何況只是侵入了區區砂陶。
繁瑣本身就代表了隆重，功夫茶自然是十分講究的。開水須是剛剛滾開的，先對茶壺、茶杯、荼鑷進行一番清洗消毒辟味，卻不能立即與茶葉接觸，100度的開水過於濃烈，會破壞茶葉的原始清香，稍放片刻才是合適的溫度。煮水的時間是泡茶的一大研究，時間太長太短都不可，明代田藝蘅在《煮泉小品》中寫道“有水有荼，不可以無火。非無火也，失所宜也。”這四句話的意思就是說品香茗，需得茶、水、火三者都相輔相成而恰到好處。未燒開的水，不能浸出茶葉中的營養性水解溶液。燒得太開的水，則會使鹽類物質含量增高，一則破壞茶的原本風味，二來也不益健康。故而，閩南人有句關於茶的俗話稱“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣”。
茶道講究品茗的佳境和心隋，所以過程必是精緻，舒緩，恰到好處。茶葉用茶鏟舀進茶壺或密蓋壺，水勻上茶葉，吹去表面的浮沫，飲茶序幕就算拉開了。關公巡城、韓信點兵，系列品茶步驟次第鋪展。先觀色、其次聞香、其三潤喉、最後才下肚，一切程式都是如此規整，須臾馬虎不得。慢慢地沖、慢慢地泡，一小杯一小杯地喝，高沖低斟間，茶香浸漫，不絕如縷，還未潤唇，已被茶葉釋放出的氣息醺出了朦朧醉意，身心皆隨茶香入真味，其樂無窮。
喝茶自古被視為文人墨客的作為，非是美酒那般熱烈，卻也不是咖啡的濃釅和矯情，街頭巷尾、庭前廳角，抑或是寺廟庭院，荒郊野嶺，只要有志趣相投的人，就可即興開始一場茶話會，而無需做過多的鋪墊。在漫漫蒸騰起的茶香中，茶葉就是最好的溝通語言了。
史上記載，福建是烏龍茶的故鄉，是茶文化的發祥地，迄今已有一千年的茶文化歷史。無怪乎，安溪以“鐵觀音”烏龍茶名揚天下，而閩南人更是愛極了這款口味醇厚的半發酵茶。然而，隨著各地人們的旅遊走動及各地組織溝通交流的頻繁，茶葉的地域性正在慢慢被打破。閩南的許多尋常巷陌大量出現了普洱茶和綠茶的痕跡，原只盛產於雲南的七子餅茶、沱茶、磚茶等，如今都不鮮見，而安徽的岳西翠蘭和江浙的碧螺春也紛紛擺上許多人家的案頭。和鐵觀音的口味比起．綠茶更淡，普洱更濃，似乎都不是閩南閒逸靜地所追求的恰到好處。然而，因為看中綠茶的抗自由基、抗氧化和陳年普洱的通腸順氣功能，內斂的閩南人也願意去嘗試、去分享、去品味。
“茶是清涼貼，宜多飲，眉眼清，頻添一份安寧。每天喝甘露，飲天酒，雖不能長生不老，羽化成仙，也可以身心輕安，擁有琉璃一樣的思維。”似乎在林清玄的書里看過類似意境的文字，字與句的切蹉是否正確無誤已不深記，但卻被字里行問所描繪的茶的神奇所打動。喝茶，原就是一件多么美好的事。
作者簡介
楊秀暉，生於70年代最末，長於閩地浮宮小鎮，曾在龍海某機關謀職，爾後漂到廈門，歷任台企體系部主管、報社記者、雜誌編輯等，2003年因需要更多原始積累轉戰房地產業，從事策劃創意工作至今。基本信息
作者：楊秀暉文叢主編：林志遠
出版：中國文化出版社
總編審：中國文化出版社國內編審處
責任編輯：雨涵
裝幀設計：***
印刷：中國文化出版社印刷廠
開本：889×1194mm1/32
字數：159千字
印張：7.00
版次：2013年5月第1版第1次印刷
定價：26.00元
