《金華海鮮卷》

菜譜名稱 金華海鮮卷
所屬菜系 其它菜系
基本特點 形狀美觀別致,色澤清新淡雅,質爽味鮮可口。
基本材料 鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、紅蘿蔔25克、白蘿蔔(或冬瓜)500克、香菜50克,棕油、精鹽、味素、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉適量
1、鮮蝦解球,鮮帶子解成條狀,冬瓜(或白蘿蔔)切片,火腿切條,北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用。
2、將冬瓜片用滾水燙軟,將鮮蝦球、帶子、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別飛水後,落油及味料調味。
3、用冬瓜片將蝦球及多種條狀物料按等量包捲成卷狀.上籠蒸約3分鐘至熟取出。
4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中,調薄玻璃芡淋在面上,擺裝飾物伴邊即成。

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