內容簡介
不論你是一位職業的調酒師，還是一位有著豐富知識的美食家，或是一位普通的消費者都可以在《調酒》中找到一些有價值的東西。《調酒》共分四個部分，第一部分主要介紹了酒吧服務所需要的用具以及一些基本的上酒技巧。而這一部分中的圖表又會讓你對繁瑣的內容一目了然。第二部分介紹幾種主要的酒，包括它們的產地、製作方法、儲藏與飲用。第三部分是《調酒》最主要的一個部分，作者列出了近一千種雞尾酒的配方。他用簡單明了的方式告訴你如何調製雞尾酒。最後一部分介紹了防治打嗝和宿醉的方法，並列出了與酒吧服務有關的網址和聯繫機構。
媒體推薦
“開朗的《調酒師》雜誌出版人雷·福利根據他的經驗和權威提供了很多經歷了時間考驗的建議，只有在酒吧中為成千上萬的人服務過的人才能提出這樣的建議。”——萊羅伊·奈曼，藝術家
“雷·福利是調酒師中的佼佼者。讓他去揭示調製混合酒的秘密吧！《調酒》對任何酒吧來說都是必不可少的。”
——麥可·盧，Carilion進口公司主席和CEO
“還有誰在寫關於調酒術方面的書時會比《調酒師》雜誌出版人雷·福利做得更好？”
——克林特·盧登堡，Schieffelin&Somerset
公司市場行銷部
“不論你是想在家中開一次小型的聚會，還是要從事一種新的職業，你都可以從這本書學起。”
——哈里·諾利斯，莊園飯店、歡樂谷
城堡和萊姆斯海德旅館經營者
“《調酒》是所有親自動手的調酒師的必備書。”
——查爾斯·喬普，美國調酒師協會，國際調酒師協會
“有誰會比美國最著名、最風趣的調酒師雷·福利更適合寫這本《調酒》呢？”
——小比爾·塞繆斯，Maker'sMark釀酒公司主席
“在棒球的名人堂中有五位先驅：泰·克博、貝博·魯斯、瓦爾特·詹森、克里斯蒂·馬休遜和霍納斯·瓦格那。在調酒師名人堂中只有一位先驅：雷·福利。我還用多說嗎！”
——鮑勃·薩弗萊蒂尼，美國Domecq白酒&葡萄酒 聯合有限公司副主席／部門經理
作者簡介
作者：(美國)雷·福利譯者：范曉郁雷·福利，曾經是一名海軍陸戰隊士兵，擁有20多年酒吧服務和飯店招待的經驗，是《調酒師》雜誌的創始人和出版人。該雜誌是全世界唯一的一本專門為調酒師所寫的雜誌，也是為數不多的為酒品服務商所撰寫的雜誌之一。《調酒師》雜誌已經歷經了18年的風雨，其發行量已經超過了150000份，而且還在不斷增長。雷和做了他13年搭擋的妻子傑奎林及他們的兒子萊恩一起居住在新澤西州。
目錄
譯者序引言
如何使用本書
本書結構
本書所使用的圖示
讀本書會學到什麼
第一部分基礎篇
第1章關於起瓶器、正確的用具和載杯
基本用具
載杯
第2章新手上路
水果的切法
搖和雞尾酒
葡萄酒和香檳酒的開瓶法
製作簡易糖漿
第3章建立家庭酒吧
關於後勤方面的建議
你需要為家庭酒吧買些什麼
有關聚會的圖表
第4章圖表及度量法
與酒瓶相關的量制
酒吧量制及其對應量
啤酒量制
每瓶酒可分成的份數
葡萄酒的上酒溫度
卡路里和碳水化合物
第二部分從美國威士忌到葡萄酒的簡介
第5章美國威士忌和加拿大威士忌
如何製作威士忌
波旁威士忌
田納西威士忌
黑麥威士忌
加拿大威士忌
混合威士忌
貯藏與飲用
第6章開胃酒
第7章啤酒
如何釀造啤酒
啤酒的種類
貯藏與飲用
第8章白蘭地
什麼是白蘭地？
美國白蘭地
世界各地的白蘭地
水果白蘭地
果味白蘭地
貯藏與飲用
第9章乾邑白蘭地和雅邑白蘭地
乾邑白蘭地
雅邑白蘭地
貯藏與飲用
第10章甜酒和利口酒
品種眾多的甜酒
貯藏與飲用
第11章金酒
一段關於金酒的歷史
金酒的類型
流行品牌
貯藏與飲用
第12章愛爾蘭威士忌
是什麼使愛爾蘭威士忌如此香醇可口
流行品牌
貯藏與飲用
第13章朗姆酒
朗姆酒的歷史
如何釀製朗姆酒
流行品牌
第14章蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌的類型
如何釀製蘇格蘭威士忌
流行的混合蘇格蘭威士忌
純麥蘇格蘭威士忌
貯藏與飲用
第15章特基拉酒和麥斯卡爾酒
如何釀製特基拉酒
流行的特基拉品牌酒
貯藏與飲用
麥斯卡爾酒
第16章伏特加
流行品牌
香味伏特加
貯藏與飲用
第17章葡萄酒
世界各地的葡萄酒
波特酒
雪利酒
葡萄汽酒
苦艾酒酒
關於葡萄酒的最後一點說明
第三部分雞尾酒配方
第18章雞尾酒配方從A到Z
第19章名品五色酒
一切都與比重有關
一些有幫助的圖表
五色酒配方
第20章潘趣酒
第21章不含酒精的飲料
第四部分 十大秘訣
第22章至少十種療法和忠告
打嗝
宿醉
第23章千條網址和其他聯繫機構
網址
酒吧服務有關機構
名詞術語
序言
我們處在一個陝節奏的競爭時代，越來越多的人感到緊張、疲憊；我們同時又處在一個充滿樂趣、多姿多彩的時代，人們到河邊垂釣，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到綠草如茵的高爾夫球場去打高爾夫……人們既要緊張地工作，又要在休閒中緩解緊張和疲勞，調整心態。讀上一本令人愉快的書，已逐漸成為現代人生活的重要組成部分；讀上一本能夠指導人們輕鬆生活的書，更是一種必要的時尚。機械工業出版社引進的這套“阿呆系列”圖書，是休閒書之精品，《聚會籌劃》、《高爾夫》、《釣魚》、《數碼攝影》、《數碼視頻》、《古典音樂》、《時間管理》、《40歲保健》、《婚姻物語》、五彩繽紛的《葡萄酒》，使人大開眼界，給緊張勞累的現代人帶來了輕鬆的愉悅。譯者們在抗擊“非典”的日子裡，汗流浹背伏案翻譯的同時，已經首先感受到了這套書帶來的樂趣、輕鬆和愉快。
這套叢書專業全面、細緻入微，生活趣味盎然。為了忠實於原文，翻譯好本系列叢書，我們組成了“譯審委員會”，遼寧大學范岳教授、陳峰教授、宋蘊生譯審，王燕、廉運傑副教授、燕山大學董洪學教授、瀋陽大學尹雅娟副教授、瀋陽師範大學張萍副教授等十幾名老師對譯稿進行了審校。
現在這套“阿呆系列”叢書與讀者見面了。我們相信讀者會喜歡這套書，因為它帶給你的不僅是技能和本領，而且還有輕鬆和愉悅的心情。
文摘
朗姆酒是甘蔗經過蒸餾而成的一種酒，可分為清淡型和濃烈型。而且它也是上百種雞尾酒配方中的成分。朗姆酒的歷史
作為出口產品的加勒比朗姆酒已經有幾百年的歷史了，它與盛產甘蔗的熱帶和亞熱帶氣候關係緊密。是克里斯多夫·哥倫布最先把甘蔗從亞速爾群島傳入加勒比海地區的。但是朗姆酒的起源要古老的多。大多數專家認為這要追溯到2000多年前。
甘蔗類似於生產於中國南方和印度的一種水生植物。亞歷山大大帝征服印度後將它帶回埃及，“這種植物無需蜜蜂的幫助就可以提供蜂蜜……”。中世紀的阿拉伯人，伊斯蘭教教徒把蒸餾甘蔗的技術傳授給摩爾人，於是摩爾人開始釀製亞力酒——一種以甘蔗為主的原始朗姆酒，並且在公元636年之後開始在歐洲種植甘蔗。
1493年，哥倫布在他第二次航海時將甘蔗帶到了波多黎各島。後來該島的首位西班牙總督龐斯·里昂率先在波多黎各島種植甘蔗，甘蔗很快成為當地的重要經濟來源，也對世界上的精品朗姆酒的味道產生了深遠的影響。傳說龐斯·里昂歷盡千險追尋一種神秘的“不老泉”，而一些科學家推測他只是在尋找一種能夠用來蒸餾朗姆酒的純淨水。
波多黎各朗姆酒廠的前身是一家蔗糖加工廠，始建於1524年，當時生產的甘蔗蒸餾酒被稱為brebaje，朗姆這個詞是被那些東征的英國海員們後加上的。
在19世紀早期，朗姆酒的知名度不斷提高。釀酒業在波多黎各島漸漸興旺起來。在1893年，第一個現代筒式蒸餾器被引進波多黎各島。在這種新技術的幫助下，當地釀酒業有了飛躍的發展，並且生產出品質更優秀、口感更柔和的朗姆酒。釀酒商們將廠房由廣闊的、偏遠的甘蔗種植園遷至到位置便利的地方，很快形成了中央統一的管理機制。第一批出口美洲的波多黎各朗姆酒於1897年被裝運上船——大約有18000加侖。
儘管在美國的禁酒年代，大多數波多黎各朗姆酒生產商仍然照常營業，但並不是“走私朗姆酒”，而是生產工業酒精。當禁酒運動在1934年結束時，波多黎各朗姆酒把它的商業重心又重新放回到開發美國酒水潛在市場上。而且慢慢地又重新開始了向美國港口運送貨物的業務。它很快進一步提高了朗姆酒的產量。另外，由於有一些特殊的政府基金和研究，該島生產的朗姆酒的產量在全世界同類產品中躍居首位。
