圖書信息
書名:肉食與健康作 者：蔣澤先
出版社：世界圖書出版公司
出版時間：2005年2月1日
ISBN:9787506269032
開本：16開
內容簡介
生活好了，菜籃子厚實了。當你走近菜場，面對雞鴨魚肉，你該如何選購一天的食品？當你購肉一天的食品？當你購肉回家，你該如何進行烹調使之更有營養？當你面對豐富多彩的肉類市場心中有疑團時，請選購本書吧！一個個小問題，一點點小知識會為你解惑，讓你面對肉類食品吃出風潮，吃出健康。這本書會讓你獲得關於內類食品的知識、願這本書成為你生活中的良師益友。
圖書目錄
主編寄語開篇營養與健康
1.什麼叫營養
2.生命的第一要素:蛋白質
3.最經濟的熱能來源:糖類
4.產生能量最高的營養素:脂肪
5.機體必需的多功能元素:無機鹽
6.機體代謝必不可少的營養素:維生素
7.怎樣認識食物的酸鹼性
富肉篇
1.肉食是否非吃不可
2.吃肉為什麼每天要限量
3.挑肥揀瘦話吃肉
4.漫話肉類脂肪、膽固醇、胖子、冠心病
5.趣談肉食和素食
6.給嗜肥肉者支個招兒
7.怎樣解凍才能保持肉類的營養
8.新鮮肉、冷卻肉、冷凍肉，哪種營養最好
9.如何識別畜肉檢疫標誌
10.如何認識新鮮肉，如何鑑別禁吃豬肉
11.怎樣選擇食用豬肉
12.吃煙燻肉會引癌上身
13.哪些肉食品宜少吃或不能吃
14.豬血為何風靡海內外
15.肉皮凍有什麼營養和作用
16.吃髒補髒，有無道理
17.豬肝補血，要科學地洗淨和烹調
18.炒、燉、煨肉有講究
19.吃肉不如喝湯的學問
20.選香腸與吃香腸的學問
21.選香腸與吃香腸的學問
22.午餐肉不能常吃、多吃、火腿的保存與吃法
23.豬肉入藥也治病
24.牛肉的優點與缺點
25.怎樣燉牛肉
26.話說冬季進補吃羊肉
27.羊的五臟六腑都能吃嗎
28.怎樣吃好羊肉
29.肉驢與驢肉
30.兔肉美容、滋補益無窮
31.閒話吃兔肉
32.話說狗肉
33.運動、勞動後不宜吃大魚大肉
禽肉篇
……
水產魚類篇
其他肉食篇
後記提高你的“健商”，不可少的助手
參考文獻
