《白峰積雪》

將基圍蝦背面剖開，調入酒、鹽、味素、各種香料醃製入味待用。 將基圍蝦入六成熟油鍋炸至金黃，撈出控油。 將花椰菜圍成圓形，把基圍蝦逐個倒立在花椰菜上面，最後鋪上土豆松，灑上糖粉即成。

菜譜名稱	白峰積雪
所屬菜系	其它菜系
基本特點	蝦香柔嫩，立體感強，菜名取之於岱山十景之一“白峰積雪”比喻形象，形態逼真。
基本材料	基圍蝦16隻、土豆絲50克、花椰菜50克為食街
製作方法： 將基圍蝦背面剖開，調入酒、鹽、味素、各種香料醃製入味待用。花椰菜汆水後炒至入味，土豆絲炸至金黃色。將基圍蝦入六成熟油鍋炸至金黃，撈出控油。將花椰菜圍成圓形，把基圍蝦逐個倒立在花椰菜上面，最後鋪上土豆松，灑上糖粉即成。