《淮揚風味宴席》作者：黃萬祺
出版社：江蘇科學技術出版社
出版日期：1999-07
介紹
淮揚菜屬全國四大菜系之一。淮揚烹飪技術源遠流長，享譽海內外。《淮揚菜系叢書》較系統地介紹了淮揚菜餚、麵點、素菜的烹飪工藝和操作技術，對揚州宴席的組合藝術和風俗民情也作了較詳細介紹，是揚州一代名廚幾十年來豐富實踐經驗的積累和總結。
《淮揚風味宴席》相關詞條
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淮揚春
淮揚春飯店由江蘇淮安人夏萬榮開辦，是老北京人熟悉的一家飯館。
簡介 淮揚春概念 特色菜 -
景揚樓
景揚樓是蘭州市唯一現存正常經營的百年餐飲老店。現主要經營地道的淮揚、川粵、京幫和隴菜而名揚大西北。創建於清光緒壬寅之秋（1902年秋天），涵育於長江運河...
概況 歷史發展 名人往來 淮揚菜系 -
淮楊菜
中國烹飪是文化，是科學，是藝術。淮揚菜是其一大結晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養為目的”這一本質特徵的一大體現。 回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜系，除...
概述 淮安菜 揚州菜 歷史發展 -
揚州菜餚
境界，榮領了“東楚淮揚風味”的頭銜。秦朝以後，揚州實現了從自然區劃向...的獨特筵席。揚州菜餚除保持原淮揚特色的三頭宴、富春包子、燒尾宴外，又創新推出...風味菜系之地位。揚廚懷“揚州三把刀”中之廚刀布藝四方，走向五大洲。在西方...
特產簡介 風味特色 主要菜品 先來歷史 發展成因 -
江蘇淮安[江蘇省地級市]
巡撫江淮，節制淮（安）、揚（州）、廬（州）、鳳（陽）四府及徐（州）、滁...今淮安市境大部屬淮揚道（道署設今淮安市區），後屬淮陰行政督察區、第七行政...東南）。西漢年間，市境大體屬臨淮郡，又增置淮浦（治今漣水縣西）、射陽（治今...
建制沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族 -
江蘇淮安
總督還經常兼巡撫江淮，節制淮（安）、揚（州）、廬（州）、鳳（陽）四府及徐...改名淮陰縣。後今淮安市境大部屬淮揚道（道署設今淮安市區），後屬淮陰行政督察...壩東南）。西漢年間，市境大體屬臨淮郡，又增置淮浦（治今漣水縣西）、射陽...
建制沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族 -
淮安[江蘇省地級市]
巡撫江淮，節制淮（安）、揚（州）、廬（州）、鳳（陽）四府及徐（州）、滁...今淮安市境大部屬淮揚道（道署設今淮安市區），後屬淮陰行政督察區、第七行政...東南）。西漢年間，市境大體屬臨淮郡，又增置淮浦（治今漣水縣西）、射陽（治今...
建制沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族 -
江蘇省淮安市
總督駐節淮安。漕運總督還經常兼巡撫江淮，節制淮（安）、揚（州）、廬（州...所，即省會所在地。 民國元年（1912），淮安府撤銷，市境大部始屬淮揚道...，市境大體屬臨淮郡，又增置淮浦（治今漣水縣西）、射陽（治今淮安區東南）、富...
建制沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族
