河蟹養殖與經營大全 內容簡介
90年代以來，我國河蟹養殖發展迅猛，由最初的天放天養、人放天養以及人繁蟹苗和人工捕撈天然蟹苗种放流放養階段，
進入精養半精養以及早繁蟹苗當年養成階段；養殖技術日益成
熟完善，養殖方式多種多樣，高產高效典型不斷湧現。但是，由
於河蟹養殖技術性強，易受市場波動的影響，使得養蟹失敗或
效益不高的情況也屢見不鮮。
為了指導廣大養蟹專業戶和農民搞好河蟹生產，並獲得較
好經濟效益，南京農業大學養蟹專家林樂峰編寫了這本《河蟹
養殖與經營大全》。本書內容包括：河蟹生產概況，河蟹的分類
地位及生物學，河蟹的人工繁殖，河蟹各生長發育階段的營養
需求和餌料選擇、培育與配製，河蟹病蟲敵害防治，河蟹加工，
河蟹經營。書末附有天然海水工廠化繁育蟹苗操作規程和人工
半鹹水河蟹工業化育苗技術操作規程等內容。書中還介紹了大
量成功和失敗的典型範例，供讀者參考。
河蟹養殖與經營大全 本書目錄
編寫說明第一章 河蟹研究的歷史和國內外生產概況
第一節 國內外研究河蟹的歷史
第二節 河蟹生產概況
一、河蟹生產的四個階段
二、河蟹的生產現狀
第三節 養蟹的前景和構想
一、養蟹的前景
二、養蟹的構想
第二章 河蟹的分類地位及生物學
第一節 中華絨螯蟹的稱謂和分類地位
一、河蟹的稱謂
二、河蟹的分類地位
第二節 河蟹與同屬幾個種的主要特徵
及其異同點
一、中華絨螯蟹與同屬幾個種的主要特徵
二、五種絨螯蟹的比較
第三節 河蟹的形態結構
一、河蟹的外部形態
二、河蟹的內部結構
第四節 河蟹生長發育與環境因子的關係
一、溫度
二、鹽度
三、酸鹼度
四、光照
五、氧氣
六、氨氮
七 鈣和磷
八、水草
第五節 河蟹的生態習性
一、棲居
二、食性
三、爭食與好鬥
四、自切與再生
五、感覺與活動
第六節 河蟹各個生長發育階段的特徵特性
一、生殖洄游
二、性腺發育及壽命
三、交配產卵
四、胚胎髮育
五、幼體的生長發育及其特徵特性
第七節 河蟹蛻殼與變態生長
第三章 河蟹的人工繁殖
第一節 河蟹人工繁殖的進展
一、河蟹人工繁殖的必然性和必要性
二、河蟹人工繁殖的興起
三、河蟹人工繁殖的進展與大規模生產
四、河蟹繁育存在的問題
五、今後的建議
第二節 河蟹人工繁殖的原理與一般技術流程
一、育苗原理
二、河蟹人工繁殖的一般技術流程
第三節 親蟹選留與飼養管理
一、親蟹選留
二、親蟹運輸
三、 親蟹的飼養管理
第四節 河蟹人工促產
一、天然海水人工促產
二、人工配製海水促產
第五節 抱卵蟹的收集和飼養管理
一、抱卵蟹的來源和收捕
二、抱卵蟹的運輸
三、抱卵蟹的飼養
四、抱卵蟹流（早）產及其防止措施
五、抱卵蟹產後的飼養管理
六、孵幼出膜時間的控制和幼體出膜的前兆
七、抱卵蟹死亡的原因及改進的辦法
第六節 河蟹人工育苗的方式及其常規操作技術
一、河蟹天然海水工廠化育苗
二、河蟹人工配製海水工廠化育苗
三、河蟹天然海水土池育苗
四、河蟹天然海水低鹽度育苗
五、河蟹地下滷水育苗
第七節 河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和
特晚苗的繁殖培育
一、河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和特晚苗的劃分
及其特點
二、河蟹早苗和特早苗的繁殖培育
三、河蟹晚苗和特晚苗的培育
第八節 蟹苗出池與運輸
一、蟹苗淡化出池
二、蟹苗運輸
三、河蟹早、晚苗出池與運輸的特點
四、蟹苗運輸死亡率的測定
第九節 河蟹育苗若干新的技術問題研究綜述
一、南方沿海地區4月初以後 河蟹育苗失敗比例
較大的原因及其分析
二、各種育苗方式布幼密度和抱卵蟹的入池量問題
三、適溫育苗、適溫上限育苗和高溫育苗的含義
做法及效果比較
四、怎樣使有限的育苗池多出蟹苗
五、死亡抱卵蟹卵塊離體孵化問題
六、河蟹幼體發育同批不同步的原因及對策
七、提高蟹苗質量的幾個問題
八、超量重金屬離子的危害及處理辦法
九、新建育苗水泥池的處理
第四章 河蟹苗種資源及開發利用
第一節 天然蟹苗與開發利用
一、苗汛期的特點
二、蟹苗產地分布及產量情況
三、蟹苗捕撈
第二節 天然幼蟹與開發利用
一、幼蟹汛期的特點
二、天然幼蟹的開發利用
第三節 河蟹苗種的鑑別、選擇與保護
一、鑑別和選好河蟹苗種的意義
二、購河蟹苗種要防止上當受騙
三、河蟹苗種的純雜和質量鑑別
四、早熟蟹、小老蟹和鹹水蟹種的特徵與利用
五、河蟹種生命的延長和利用
六、不同水系河蟹種的主要特徵和養殖效果
七、保護長江中華絨螯蟹優良性狀的措施
第四節 仔蟹和一齡蟹種的培養
一、生態習性和對養殖環境的要求
二、培育方式及清整 消毒 施肥
三 仔蟹培育
四、一齡蟹種培育
第五節 河蟹苗種選育若干新的技術問題研究及
高產典型評介
一、幼蟹Ⅰ期變Ⅱ期難的原因及其提高成活率的措施
二、控制蟹種早熟的措施
三、蟹種和早熟蟹分離養殖法
四、幼蟹個體生長發育的差異及其縮小的措施
五、蟹種捕撈難及其措施
六、長江天然河蟹苗和人繁長江河蟹苗培育成
扣蟹種養殖效果的區別
七、長江天然河蟹種與人繁長江河蟹種養
商品蟹效果的區別
八、遼、甌、廣蟹苗種的利用以及與長江河蟹
苗種搭配飼養注意事項
九、利用早、中 晚蟹苗培育仔蟹和扣蟹的
高產典型評介
第五章 河蟹成蟹養殖
第一節 早育河蟹種當年養成商品蟹技術
一、選好蟹種
二、放養水域的選擇與準備
三、放養密度、時間與方法
四 強化飼養管理
五、適當晚捕
第二節 生產大規格商品蟹的配套措施
第三節 不同生態條件生產商品蟹的技術
一、池塘養蟹
二、稻田養蟹
三、庭院養蟹
四、精養魚塘養蟹
五、湖泊養蟹
六、河溝攔隔養蟹
七、草盪養蟹
八 網箱養蟹
第四節 商品蟹暫養
一、網箱暫養河蟹
二、池塘暫養河蟹
三、水泥池暫養河蟹
四、室內暫養河蟹
五、蟹籠暫養河蟹
第五節 河蟹成蟹養殖若干新的技術問題研究與簡介
一、現行放養制度存在的問題及改進建議
二、我國南方養殖河蟹的一些情況及
迫切需要抓好的六項工作
三、新疆養蟹的前景
四 雲南養蟹有喜有憂
五、瀋陽蘇家屯試養遼蟹成功說明了什麼
六、我國南方養殖遼蟹應注意的六個問題
七、蟹魚蝦混養問題
八、河蟹逃跑習性及防逃措施研究
九、蟹塘水草移植與栽培
十、長江生長的蟹為什麼不及長江流域湖泊的蟹壯
十一、長江兩岸選建蟹場應注意的問題
十二、蟹塘增氧的主要方法
十三、河蟹養殖高產典型評介
第六章 河蟹各生長發育階段的營養需求和
餌料的選擇、培育與配製
第一節 河蟹的營養需求
一蛋白質與胺基酸
二、脂類與能量
三、碳水化合物
四、無機鹽類
五、維生素
第二節 河蟹育苗階段生物餌料的培育與
人工代用餌料的配製
一、意義及餌料系列模式
二、浮游單胞藻培育
三、褶皺臂尾輪蟲培養
四、鹵蟲培養
五、河蟹幼體代用餌料和商品微粒懸浮餌料的
選配與使用
第三節 河蟹幼、成蟹階段天然餌料的選擇培育和
人工餌料的配製
一、河蟹天然餌料的種類及營養成分
二、河蟹人工餌料的種類及營養成分
三 河蟹幾種活餌料的培養
四、河蟹育種養成階段的配合飼料
第七章 河蟹病蟲敵害防治
第一節 防治現狀
第二節 預防措施
一、河蟹發病的一般原因
二、蟹病的診斷
三、蟹病的一般預防措施
第三節 河蟹繁育階段的病蟲害防治
一、預防的特點
二、河蟹幼體培育階段的常見疾病和敵害防治
第四節 河蟹幼蟹至成蟹階段的病蟲害防治
一、寄生蟲引起的疾病
二、微生物引起的疾病
三、其它疾病
第五節 河蟹的敵害和有害生物及其防治
一、魚類對河蟹的危害
二、青蛙和蟾蜍對河蟹的危害
三、鼠類對河蟹的危害
四、鳥類對河蟹的危害
五、克氏螯蝦對河蟹的危害
六、水蜈蚣對河蟹的危害
七、藻類對河蟹的危害
第六節用藥注意事項及蟹塘用藥量的計算
一、用藥注意事項
二、蟹池水體測量及用藥量的計算
第八章 河蟹加工
第一節 商品蟹的運銷
第二節 商品蟹的營養成分、質量要求與烹調技術
一、營養成分
二、質量要求
三、烹調加工
第三節 蟹殼的利用
一、蟹殼在醫藥上的套用
二、蟹殼在其它學科上的套用
三、甲殼質製作方法
四、蟹蝦殼制殼聚糖
第九章 河蟹的經營
第一節 河蟹經營的作用和意義
第二節 河蟹生產“一條龍”與綜合經營
一、河蟹生產“一條龍”
二、搞好河蟹綜合經營應注意的問題
第三節 河蟹的銷售管理和出口貿易
一、河蟹供求 價格變動的特點及其應變措施
二、內銷業務
三、出口貿易
第四節 河蟹技術服務體系建設
附錄
附錄1江蘇省天然海水工廠化繁育蟹苗操作規程
附錄2人工半鹹水河蟹工業化育苗技術
操作規程（安徽）
附錄3漁業水域水質標準（TG35）
附錄4幾種常用的計算公式和符號
附錄5海水比重與鹽度換算
附錄6不同水溫和酸鹼度時非離子氨氮在
總氨氮中的百分比
