《形形色色拔絲菜》

形形色色拔絲菜 內容簡介

拔絲菜的特點是脆、甜、香、嫩。拔絲菜的關鍵在熬糖汁。一般多用油拔，水拔程度較難以掌握。本書介紹了畜肉類，禽蛋水產類，水果糧食類，野味及其他類拔絲菜的具體做法

形形色色拔絲菜 本書目錄

一、畜肉類拔絲燒餅肉拔絲酥肉拔絲火腿拔絲糖醋丸子拔絲小品丸子拔絲肉棗拔絲丸子 二、禽蛋水產類拔絲雞片拔絲魯香雞翅拔絲雞翅拔絲魚香雞拔絲雞錘拔絲雞餅 蔬菜素食類拔絲紅菱拔絲蓮菜條攏絲湘白蓮拔絲藕夾拔絲蓮茸藕夾 水果糧食類拔絲荸薺拔絲馬蹄糕拔絲葡萄拔絲柿子塊拔絲鮮杏 五、野味及其他拔絲蠶蛹拔絲麻雀拔絲榆錢酥拔絲香椿球拔絲仙人掌等……