《川明參燒雅魚》

3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味素、白糖、鮮湯，燒熟即成。 功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。 按註：川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益氣。

菜譜名稱	川明參燒雅魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點	清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血
基本材料	川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味素、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克
製作方法： 1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。 2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鐘，瀝乾油分，備用。 3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味素、白糖、鮮湯，燒熟即成。 用法：佐餐食用。 功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症。 按註：川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。