菜譜名稱 小蔥炒蛋 所屬菜系 其它菜系 基本特點 色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口 基本材料 雞蛋50克（1個），小蔥50克，精鹽、味素各少許，水50克 小蔥炒蛋雞蛋是嬰幼兒生長發育中不可缺少的食品之一，營養豐富、易消化。此菜適宜於1－3歲幼兒食用。原料：雞蛋50克（1個），小蔥50克，精鹽、味素各少許，水50克。製作：1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；小蔥去根，擇去外皮，洗淨，切成1.5厘米長的小段待用。2、將水放入鍋內，開後倒入雞蛋液不斷攪炒，待雞蛋成塊，加入精鹽、味素，投入小蔥攪炒幾下即成。特點：色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口。注意：小蔥必須用春季的小蔥，不能用大蔥。另外，小炒雞蛋不能用油，不能放醬油。
