天天飲食(3) 特色及評論
《天天飲食》是中央電視台1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的知識性、趣味性、服務性欄目。 欄目宗旨適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合，做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活甘甜，使人們在繁忙的工作之餘，盡享家庭生活中的輕鬆與恬靜。 節目形態每期介紹一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由專業廚師單純傳授烹飪技藝的傳統節目形態，代之以主持人與觀眾邊聊天邊介紹的節目形式，場景設計也由傳統的單一灶台轉入了現代化的廚房飯廳。天天飲食(3) 內容簡介
103款風味別致的大眾菜譜，103篇實用導向的飲食常識，5品妙趣橫生的心情料理，牛羊肉類：香辣小牛肉，蚝油牛肉，扒牛肉條，心情料理―食花，魚蝦海鮮類：豆瓣鮮魚，川椒蝦，鹹肉春筍貴妃貝，心情料理：―營養是一道家常便飯 精選菜餚：香露蔥油雞 主料：三黃雞1隻（1000克左右）輔料：香蔥調料：桂皮、八角、姜、雞湯、食用油、鹽、雞精、香油製作方法：1.將光雞淨放入清水鍋中加桂皮、八角煮至斷生撈出；2.將斷生的雞放入一大容器內用香油淋遍全身，待雞身冷卻後撕成小塊裝盤；3.坐鍋點火放油，油至七成熱時加香蔥末、薑末、鹽、雞精、雞湯（少放），待開鍋後澆在雞身上即成。特點：香而不膩。操作要點：1.雞煮至斷生不可過火，保持鮮嫩，可試用筷子在雞翅根部或背部扎一下，扎透即熟；2.滷汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。天天飲食(3) 本書目錄
節選：劉儀偉說“閒話”
豬肉類
肉末菠菜
白切肉
雞油菜心
心情料理―今日一餐為榮顏
三文火腿茄盒
爆炒核桃腰花
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