名醫指導叢書--合理營養有問必答 內容簡介
本書內容除敘述基礎營養知識外，著重於指導各類人群平衡膳食、合理營養的方法。在寫作上力求深入淺出，通俗易懂，科學性強，實用性好。全書共分五部分，各部分內容包括：一、基礎營養、二、食物營養、三、膳食組成、四、正常人群合理營養、五、病人合理營養。名醫指導叢書--合理營養有問必答 本書目錄
一、基礎營養
1、什麼是營養？
2、什麼是營養素？ 營養素分哪幾類？
3、營養素對人體有哪些功能？
4、什麼是合理營養？
5、碳水化合物、脂肪、蛋白質如何達到平衡？
6、為什麼說熱能是生命活動的動力？
7、熱能攝入量過多或不足對人體健康有何危害？
8、為什麼說蛋白質是生命活動的物質基礎？
9、什麼叫優質蛋白質？什麼叫劣質蛋白質？
10、人體對蛋白質最低需要量為多少？
11、蛋白質攝入量過高對人體有哪些危害？
12、什麼叫蛋白質互補作用？
13、哪些食物中蛋白質含量高？哪些食物中蛋白質含量低？
14、脂類如何分類？
15、脂類在營養上有何意義？
16、什麼叫飽和脂肪酸？什麼叫單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸？
17、什麼叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪幾種？
18、脂肪攝入量過高對健康有何危害？
19、飽和脂肪攝入量過高對健康有何危害？
20、不飽和脂肪酸對健康有益，是否攝入量越高越好？
21、膽固醇攝入量過高或過低對健康有何影響？
22、哪些食物中脂肪含量高？哪些食物中脂肪含量低？
23、碳水化合物分哪幾類？它包含在哪些食物里？
24、為什麼說碳水化合物是人體的主要能源物質？
25、為什麼說攝入碳水化合物有節省蛋白質作用？
26、什麼叫簡單碳水化合物？簡單碳水化合物攝入量過高對健康有何危害？
27、什麼叫膳食纖維？膳食纖維有哪幾種？
28、膳食纖維對人體健康有何意義？
29、哪些食物中膳食纖維含量比較豐富？
30、人體內有哪些礦物元素？
31、鈣有哪些營養作用？
32、我國人民鈣營養狀況如何？
33、哪些人容易缺鈣？為什麼強調小兒和絕經期後的婦女更需要補鈣？
34、如何進行有效地補鈣？
35、磷有哪些營養作用？
36、鐵與健康有何關係？哪些食物鐵含量高？
37、鋅與健康有何關係？哪些食物鋅含量高？
38、銅與健康有何關係？哪些食物銅含量高？
39、硒與健康有何關係？哪些食物硒含量高？
40、氟與健康有何關係？
……
二、食物營養
三、膳食組成
四、正常人群合理營養
五、病人合理營養
