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創新冷盤
冷盤是一桌完美筵席中不可缺少的，也是最先與客人見面的菜餚，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。本書作者在《創新...
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《川味滷菜滷水秘方》
《川味滷菜滷水秘方》，蘭玉著，由四川科學技術出版社於2007年3月1日出版。本書重點介紹了四川傳統涼滷菜餚、大眾菜品、創新佳肴的配方和製作技術。
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川味滷菜滷水秘方
《川味滷菜滷水秘方》是2007年4月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是蘭玉。該書主要講述了四川傳統涼滷菜餚、大眾菜品、創新佳肴的配方和製作技術。
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川味涼拌菜
《川味涼拌菜》是2003年四川科技出版社出版的圖書，作者是尹敏。本書主要講述了深受廣大民眾喜愛的傳統川味涼拌菜的製作方法。
基本信息 內容簡介 -
經典川菜：川味大廚20年廚藝精髓
《經典川菜:川味大廚20年廚藝精髓》內容簡介：20種川菜調味的秘密配方，27種冷熱菜烹飪工藝秘訣，50道開胃美味的冷盤，70道麻辣鮮香的熱菜，20年的廚藝總結。
基本介紹 圖書目錄 序言 名人推薦 -
川味薑汁菜
薑汁肚絲 薑汁魚塊 子姜鴨片
基本信息 內容簡介 目錄 -
《川味冷拼》
本書為讀者介紹了傳統與創新川菜的烹飪方法與技巧，以及一些川菜的歷史典故或趣聞，讓人們不僅品味川菜，也了解悠久燦爛的川菜文化；包括：涼拌海蜇；桂花冬瓜；香...
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川味酒香菜
酒香螺片 酒香酥魚 酒香魚翅
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冷盤全圖解-經典新川菜
《冷盤全圖解-經典新川菜》是2013-1出版的234頁書籍。
