基本信息
0平裝:136頁
正文語種:簡體中文
開本:16
ISBN:9787538440119,7538440119
條形碼:9787538440119
商品尺寸:23.2x16.6x1cm
商品重量:358g
ASIN:B001P301EG
內容簡介
《冰櫃收納365》針對在家開伙的上班族、家庭主婦等，是一本最具參考性的實務範本，也是讓下廚更省力的家事管理手冊，通過簡單有效的方法，讓做菜更有效率。省錢收納達人說：沒有管不好的冰櫃，只有沒做好的食材管理，不要隨便浪費食材才是真正的省錢王道！編輯推薦
省錢收納達人《冰櫃收納365》作者楊賢英要教你良好的冰櫃收納術以及食材管理，可以讓食物更新鮮，下廚更簡單，在家吃飯更省錢更健康，收納達人的食材冰櫃管理，讓烹飪更快速料理更省錢。最重要的是—周只做—次冰櫃收納就OK！
做好食材管理＝讓食材更保鮮
讓食材更保鮮＝做好冰櫃收納
做好冰櫃收納＝讓做菜更簡單
目錄
作者序善待食材的省力收納術PART1 快速的冰櫃收納術
做好食材管理，收納就變簡單
不隨便浪費食材才是真省錢
食材管理3個重要步驟
收納可以變輕鬆嗎
冰櫃擺放的5個基本常識
食材處理的4個基本技巧
善用4個保鮮小幫手
活用隨手可得的5個小物品
收納補給站——我的烹飪小妙招
PART2 聰明的食材採購術
平日採購術
盤點冰櫃存貨再出門
隨時補充辛香配料及雞蛋
採購不超過冰櫃的七八分容量
只帶120元上街
採購順序及量的計算法
採購回來必須先處理再入冰櫃
處理有術時才能保鮮
食材事先處理的幾大原則
集中一次處理縮短做菜時間
集中採購術
集中採購輕鬆又省錢
取長補短法
搭配冷凍及罐頭食材
避開會縮水的菜
增量法
年節採購術
購買年貨前的冰櫃了招
年貨採購應提早
收納補給站——年菜變花樣
PART3 讓做菜變簡單的食材管理術
掌握食材保鮮的關鍵
10種常備蔬菜
大白菜 蘿蔔 油菜 綠甘藍 番茄 胡蘿蔔 竹筍 菜花、花椰菜 土豆
萬用醬
蒜蓉醬 梅醬肉燥醬洋蔥油酥花生酸甜醬滷汁醬萬能小魚酥
辛香料篇
蔥 姜 蒜 青蒜 香菜 九層塔
洋蔥 辣椒 紫皮蒜 芹菜
葉菜篇
菠菜 油麥菜 通菜 娃娃菜 茼蒿
芥藍 大頭菜 龍鬚菜 地瓜葉
蔬菜篇
茄子 青椒、甜椒 小黃瓜 絲瓜
冬瓜 角瓜 韭菜、韭菜花 玉米
玉米筍 豌豆 豇豆 豌豆苗 西芹
根莖篇
南瓜 芥菜頭 芋頭 地瓜 牛蒡
山藥 蘆筍 茭白 苦瓜
菇類芽菜篇
金針菇 香菇 杏鮑菇 木耳 黃豆芽 綠豆芽
豆腐篇
豆腐 豆腐乾
佐料篇
辣椒粉、胡椒粉芝麻八角、鹵包
豆瓣醬、腐乳味增泡菜
乾料篇
鹹蛋 皮蛋 鹹魚 乾魷魚、乾海帶 銀耳
豬肉篇
大塊肉火鍋肉片 豬手 肘子肉絲肉餡 豬肚 豬腸
牛肉篇
牛腱 牛肉片 牛肉絲 牛肉餡 牛雜 牛肚
雞肉篇
雞腿 雞蓉 大塊雞肉整隻雞雞翅雞胸肉雞內臟 雞爪
魚蝦海鮮篇
切片魚 整條魚 烏賊 蜆及蛤蠣 蟹類海帶
蝦 蝦仁 魷魚蝦米、魚乾、吻仔魚 魚丸
五穀雜糧篇
麵條 涼皮 包子 饅頭 八寶米 豆類
米飯 炒花生 帶殼的熟花生 花生米
水果篇
豐水梨 酪梨 芒果 檸檬 橙子 柑橘
橘子 鳳梨 西瓜 香蕉 葡萄 小番茄
蘋果 冬棗 木瓜 荔枝 釋迦
剩菜變大餐
剩菜保存與二次料理
選擇適合二次料理的食物
事前處理工作最重要
不同類食物二次料理有別
收納配合保鮮期限
美昧二次料理
收納補給站——剩菜大變身
PART4 便於收納的冰櫃選購術
輕鬆清理冰櫃秘訣
清潔開始
可拆式隔層
不可拆式隔層
如何清理頑固污垢
食物擺放8秘訣
選對冰櫃好收綱
買冰櫃前考慮3件事
型一傳統冰櫃
型二對開冰櫃
型三5～6門冰櫃
型四6～7門冰櫃
序言
善待食材的省力收納術我的母親是非常虔誠的基督徒，每次吃飯前都會很小聲的禱告，有一回我開玩笑似的問她：都跟上帝說了些什麼？母親回答說：都是很簡單的跟上帝說謝謝它賜給我豐盛的飯菜之類的話。
