基本信息
作 者： 楊賢英 著
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN：9787538440119
出版時間：2009-01-01
版 次：1
頁 數：136
裝 幀：平裝
開 本：16開
所屬分類：圖書 > 家庭與育兒 > 居家安全與常識
內容簡介
省錢收納達人楊賢英要教你良好的冰櫃收納術以及食材管理，可以讓食物更新鮮，下廚更簡單，在家吃飯更省錢更健康，最重要的是一周只做—次冰櫃收納就OK！
本書針對在家開伙的上班族、家庭主婦等，是一本最具參考性的實務範本，也是讓下廚更省力的家事管理手冊，通過簡單有效的方法，讓做菜更有效率。
省錢收納達人說：沒有管不好的冰櫃，只有沒做好的食材管理，不要隨便浪費食材才是真正的省錢王道！
目錄
作者序 善待食材的省力收納術
PART 1 快速的冰櫃收納術
做好食材管理，收納就變簡單
不隨便浪費食材才是真省錢
食材管理3個重要步驟
收納可以變輕鬆嗎
冰櫃擺放的5個基本常識
食材處理的4個基本技巧
善用4個保鮮小幫手
活用隨手可得的5個小物品
收納補給站——我的烹飪小妙招
PART 2 聰明的食材採購術
平日採購術
盤點冰櫃存貨再出門
隨時補充辛香配料及雞蛋
採購不超過冰櫃的七八分容量
只帶120元上街
採購順序及量的計算法
採購回來必須先處理再入冰櫃
處理有術時才能保鮮
食材事先處理的幾大原則
集中一次處理縮短做菜時間
集中採購術
集中采購輕鬆又省錢
取長補短法
搭配冷凍及罐頭食材
避開會縮水的菜
增量法
年節採購術
購買年貨前的冰櫃7招
年貨採購應提早
收納補給站——年菜變花樣
PRT 3 讓做菜變簡單的食材管理術
掌握食材保鮮的關鍵
10種常備蔬菜
大白菜 蘿蔔 油菜 綠甘藍 番茄 胡蘿蔔 竹筍 菜花、花椰菜 土豆
萬用醬
蒜蓉醬 梅醬 肉燥醬 洋蔥油酥 花生酸甜醬 滷汁醬 萬能小魚酥
辛香料篇
蔥 姜 蒜 青蒜 香菜 九層塔 洋蔥 辣椒 紫皮蒜 芹菜
葉菜篇
菠菜 油麥菜 通菜 娃娃菜 茼蒿 芥藍 大頭菜 龍鬚菜 地瓜葉
蔬菜篇
茄子 青椒、甜椒 小黃瓜 絲瓜 冬瓜 角瓜 韭菜、韭菜花 玉米 玉米筍 豌豆 豇豆 豌豆苗 西芹
根莖篇
南瓜 芥菜頭 芋頭 地瓜 牛蒡 山藥 蘆筍 茭白 苦瓜
菇類芽菜篇
金針菇 香菇 杏鮑菇 木耳 黃豆芽 綠豆芽
豆腐篇
豆腐豆腐乾
佐料篇
辣椒粉、胡椒粉 芝麻 八角、鹵包 豆瓣醬、腐乳 味增 泡菜
乾料篇
鹹蛋 皮蛋 鹹魚 乾魷魚、乾海帶 銀耳
豬肉篇
大塊肉 火鍋肉片 豬手 肘子 肉絲 肉餡 豬肚 豬腸
牛肉篇
牛腱 牛肉片 牛肉絲 牛肉餡 牛雜 牛肚
雞肉篇
雞腿 雞蓉 大塊雞肉 整隻雞 雞翅 雞胸肉 雞內臟 雞爪
魚蝦海鮮篇
切片魚 整條魚 烏賊 蜆及蛤蠣 蟹類 海帶 蝦 蝦仁 魷魚 蝦米、魚乾、吻仔魚 魚丸
五穀雜糧篇
麵條 涼皮 包子 饅頭 八寶米 豆類 米飯 炒花生 帶殼的熟花生 花生米
水果篇
豐水梨 酪梨 芒果 檸檬 橙子 柑橘 橘子 鳳梨 西瓜 香蕉 葡萄 小番茄 蘋果 冬棗 木瓜 荔枝 釋迦
剩菜變大餐
剩菜保存與二次料理
選擇適合二次料理的食物
事前處理工作最重要
不同類食物二次料理有別
收納配合保鮮期限
美味二次料理
收納補給站——剩菜大變身
PART 4 便於收納的冰櫃選購術
輕鬆清理冰櫃秘訣
清潔開始
可拆式隔層
不可拆式隔層
如何清理頑固污垢
食物擺放8秘訣
選對冰櫃好收納
買冰櫃前考慮3件事
型一 傳統冰櫃
型二 對開冰櫃
型三 5-6門冰櫃
型四 6-7門冰櫃
