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釀造醬油
釀造醬油（fermented soy，sauce）是指以大豆和（或）脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味...
釀製原理 區別 媒體曝光 -
醬油[中國傳統調味品]
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝...
簡介 分類 特點 生產製作 食用指南 -
日本醬油
日本醬油是指現在日本使用的醬油。日本醬油源於華夏，公元755年以後，我國釀造醬油技術由鑒真大師傳入日本，傳入日本後，日本人加以改造，形成了現在的日本醬油。
日本醬油歷史 醬油價值 工藝及特徵 食用注意事項 -
化學醬油
化學醬油是指不含任何釀造醬油、只用化學物配製的醬油。這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。
產品簡介 配料 檢測 國標 輿論 -
醬油食醋生產新技術
《醬油食醋生產新技術》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是杜連啟、吳燕濤。
內容簡介 目錄 -
山東華王釀造有限公司
王村陳醋是與王村黃酒齊名的地方特產。因王村釀黃酒的作坊都做醋，因此王村陳醋有其獨有的特色。王村醋以優質高梁為主要原料，用傳統方法加麥曲發酵，以黃酒為配料...
企業簡介 發展歷程 魯菜與王村醋 聯繫地址 -
豉油
的習慣區分方法加以分類。 1.低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵...的目的。是低鹽固態醬油的改良工藝，之所以單獨區分來講，是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢，並且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資...
簡介 釀造醬油 配製醬油 豉油的成分 分類 -
調味品加工工藝與配方
無鹽發酵與浸出法生產醬油139五、低鹽固態發酵法生產醬油139六、龍牌...釀造工藝94十五、蜂蜜保健果醋釀造工藝95第二章醬油96第一節原料及其處理...第四節醬油釀製方法119一、發酵過程中的主要微生物及其作用119二、醬油...
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高職高專十一五規劃教材食品類系列·食品發酵技術
工藝 第五節 食醋釀造方法 一、固態發酵法釀醋 二、固稀發酵法釀醋 三、液態發酵法釀醋 第六節 山西老陳醋的釀造方法 一...質量指標 第六節 發酵 一、低鹽固態發酵法 二、高鹽稀醪發酵...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
食品發酵技術
的類型二、制曲工藝第五節 食醋釀造方法一、固態發酵法釀醋二、固稀發酵法釀醋三、液態發酵法釀醋第六節 山西老陳醋的釀造方法一、釀造工藝二、質量標準...質量指標第六節 發酵一、低鹽固態發酵法二、高鹽稀醪發酵工藝三、固稀發酵法...
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