圖書信息
書名:不可缺少的礦物質
作 者：閻通
出版社：中國林業出版社
出版時間：2005年1月1日
ISBN:9787503839184
開本：16開
定價:13.00元
內容簡介
隨著人民生活水平的不斷提高，人們普遍追求一種高質量的、健康的生活方式，飲食健康也就成為人們生活中頗為關注的一個重要方面。近幾年，社會上陸續出現了補鈣熱、補鐵熱、補鋅熱等風潮，這一方面說明人們對自身健康的關注，另一方面也暴露了人們在礦物質需求方面的知識不足。
礦物質元素在人體內含量不多，但其功能強大，是食物營養中重要的一大類營養素。礦物質的科學攝取對於正常的生命活動來說至關重要。與人體關係最為密切的礦物質元素有哪些？各種礦物質元素在人體中有何作用？日常飲食中如何科學地攝入礦物質元素，這些就是《不可缺少的礦物質》提供給廣大讀者的基本內容。讀者朋友在了解了有關礦物質的這些基本知識後，可以理性地、更有針對性地按需補充自身所需要的礦物質，以達到強身健體的效果。
圖書目錄
前言
第一章人體內含量最多的礦物質元素
第一節人體內鈣的存在
一、鈣是人體內含量最多的礦物元素
二、骨組織中的鈣
三、軟組織、血液中的鈣
四、鈣在人體中的主要功能
第二節鈣的代謝平衡
一、鈣的吸收
二、鈣在骨組織中的代謝
三、鈣的排泄與再吸收
四、鈣平衡的調節
五、參與鈣平衡的激素
第三節鈣與骨骼的生長發育
一、骨鈣元素與骨密度
二、骨骼的生長發育階段
三、鈣代謝對骨骼的影響
四、妊娠對骨密度的影響
五、絕經對骨密度的影響
六、影響骨密度的其他主要因素
第四節人體對鈣的需要量
一、每日鈣的推薦攝入量
二、發育階段的鈣營養
三、妊娠、哺乳期女性的鈣營養
四、中老年人的鈣營養
第五節人體缺鈣的現狀
一、人群普遍缺鈣，已開發國家也不例外
二、我國兒童普遍缺鈣
三、妊娠哺乳女性缺鈣
四、中老年人缺鈣
五、我國人群缺鈣的主要原因
第六節缺鈣的危害
’一、鈣的流失是一個漫長過程
二、兒童缺鈣的危害
三、別忘了給大孩子補鈣
四、妊娠哺乳女性缺鈣的危害
五、老年人缺鈣的危害
第七節科學補鈣
一、調整傳統膳食結構
二、合理的平衡膳食
三、推廣鈣強化食品
四、選擇富含鈣質的鈣劑
五、多曬太陽促進皮膚合成維生素D
六、加強鈣營養知識的宣傳
第八節常見的鈣缺乏性疾病
一、小兒佝僂病
．二、佝僂病的預防
三、佝僂病的治療
四、維生素D與佝僂病
五、造成維生素D不足的原因
六、原發性高血壓
七、骨質疏鬆症
第九節鈣營養劑的開發及套用
一、配方乳製品
二、新型鈣源的開發
三、藥用鈣劑的發展與開發
第十節補鈣食譜
一、白菜
二、油菜
三、香菜
四、芹菜
五、韭菜
六、雪裡蕻
七、茼蒿
八、黃花菜
九、馬蘭
十、香椿
十一、土豆
十二、蘿蔔
十三、芋艿
十四、銀耳
十五、木耳
十六、海帶
十七、紫菜
十八、豆芽菜
十九、豆腐
二十、蛋、奶
二十一、乾果
二十二、水產品
第二章鈣以外的礦物質元素
第一節常量礦物質元素
一、鈉
二、鉀
第二節微量元素及其功能
一、鐵
二、鋅
三、銅
四、錳
五、鉻
六、碘
七、硒
八、鎂
九、磷
十、氟
十一、鈷
十二、硫
十三、鉬
十四、鍺
十五、鎳
第三節補充礦物質關乎身體健康
一、中國人普遍缺維生素和礦物質
二、礦物質之間及與其他營養素間的關係
三、補充多維礦物質將成為消費趨勢
四、“粗脖子”不一定要大量補碘
五、一口好牙是吃出來的
六、女性護膚需要微量元素
七、孕期合理補充礦物質
第四節日常食物中的礦物質
一、米糠中含礦物質豐富
二、大豆中的礦物質
三、吃朱古力可補銅
四、低熱量高礦物質——果凍
五、神奇的花粉
第五節少年兒童與礦物質
一、兒童需要哪些礦物質
二、鈣和磷對兒童的作用
三、兒童補鐵要適量
四、鋅對兒童的作用
五、兒童補鋅別跟風
六、碘元素對兒童至關重要
七、壯骨五元素
八、補鈣莫入誤區
九、不宜給孩子吃過多的鹽
十、小兒強化食品的選擇
十一、適宜青少年的健腦礦物質
第六節微量元素中的抗癌之星
一、硒是最亮的抗癌之星
二、其他微量元素的抗癌作用
第七節中老年與礦物質
一、中年男人最需要的礦物質
二、老年人常吃豬血益處多
三、鑲假牙後要補充營養
第八節防衰老的微量元素
一、鋅、錳元素的防衰作用
二、銅、鐵元素的防衰作用
三、硒、鉻元素的防衰作用
第九節飲水與礦物質
一、水的硬度與人體健康
二、飲用水和銅
三、勿將礦物質水當礦泉水飲用
四、少兒不宜飲用缺乏礦物質的純淨水
五、運動前後應喝含礦物質的飲料
六、瓶裝水礦物質遠低於人體所需
七、新興的熱礦泥浴
第十節微量元素食譜
一、白菜
二、韭菜
三、香菜
四、菠菜
五、菜花
六、莧菜
七、雍菜
八、薺菜
九、蓴菜
十、蕨菜
十一、苦菜
十二、馬蘭
十三、馬齒莧
十四、香椿
十五、蔥
十六、圓蔥
十七、姜
十八、蒜
十九、蘿蔔
二十、竹筍
二十一、萵筍
二十二、蘆筍
二十三、蓮藕
二十四、茭白
二十五、黃瓜
二十六、冬瓜
二十七、絲瓜
二十八、南瓜
二十九、苦瓜
三十、番茄
三十一、茄子
三十二、辣椒
三十三、豆角
三十四、豌豆
三十五、豆芽菜
三十六、土豆
三十七、山藥、紅薯
三十八、豆類及豆製品
三十九、水產品
參考文獻
