定義
腈（漢語拼音：jīng），是一類含有機基團-CN的有機物。腈可以通過氰化鉀和鹵代烷在水或與水化學特性類似的溶液中，通過親核取代反應（nucleophilic substitution）製取。
化學性質
腈可以看作氫氰酸HCN的氫原子被烴基取代而生成的化合物。某些高級腈存在於植物精油中，例如，苯乙腈存在於獨行菜、苦橙和鈴蘭花油中，苯丙腈存在於水田芥中，乙烯基乙腈也存在於多種植物中。
最簡單的腈是乙腈，它能與水互溶，丙腈在水中溶解度也很大，高級的腈一般只微溶於水。低級腈多是無色液體，C14以上的腈則多是結晶形的固體。腈的沸點一般略高於相應的脂肪酸。腈有芳香氣味，一般都很穩定。
腈可進行兩大類反應：①在腈基上的反應，例如在酸或鹼性溶液中水解成醯胺或羧酸，與格利雅試劑加成、水解生成酮，還原成一級胺等；②α活潑氫的反應,例如在鹼作用下進行烴基取代（見取代反應），或與羰基化合物縮合（見縮合反應）等。
製法
腈腈主要由CN與鹵化烷反應或由醯胺脫水製得：
腈芳香腈則可由重氮鹽與氰化亞銅作用得到：
用途
腈是重要的化工原料和合成中間體，例如，己二腈是製備耐綸66的原料，它在氫化和水解後分別生成己二胺和己二酸，再經縮聚反應（見聚合反應）後便得到耐綸66。丙烯腈則是生產聚丙烯腈的單體。它與其他單體共聚合，可用於生產合成橡膠和工程塑膠。生產丙烯腈的副產物乙腈是很好的有機溶劑。有些高級腈可以用作香料，如十一腈有核桃香味，十二腈有柑橘和葡萄香味，十四腈有持久的柑橘香味。
