omege-3

omega-3

omega-3，又被寫作Ω-3、w-3、n-3，中文稱“歐美加3”、“歐米伽3”，為一組多元不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中，對人體健康十分有益。在化學結構上，Omega-3是一條由碳、氫原子相互連結而成的長鏈（18個碳原子以上），其間帶有3-6個不飽和鍵（即雙鍵）。因其第一個不飽和鍵位於甲基一端的第3個碳原子上，故名Omega-3。

結構組成

ω-3脂肪酸成份主要有三種，重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），這三者均為多不飽和脂肪酸。
第一種是來源於植物的ALAα-亞麻酸（英語：α-Linolenicacid,ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
第二種與第三種為來源於魚類動物的二十碳五烯酸（Eicosapentaenoicacid，EPA，含5個不飽和鍵）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid，DHA，含6個不飽和鍵

作用機制

（1）促進中性或酸性膽固醇自糞排出，抑制肝內脂質及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。
（2）參與花生四烯酸（Eicosatetraeonicacid）代謝。生成前列腺素類化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代謝物為前列環素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒張血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2則可使血管痙攣、促進血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用與PGI2相同；但TXA3卻不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒張血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。
（3）抗心律失常、降低心率
（4）降低血壓
可用於高脂蛋白血症、動脈粥樣硬化、冠心病。

常用製劑

多烯康膠丸：每丸300mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯210mg）；450mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯315mg）。口服，1次0.9～1.8g，1日3次。
Max　EPA丸：每丸1200mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。
SuPer　EPA丸：每丸1000mg（含EPA225mg及DHA150mg）。口服，1日1次2丸。
Promega丸：每丸1000mg（含EPA350mg及DHA150mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。
Proto-Chol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3丸，1日3次。
EPanol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3丸，1日3次。
不良反應較少。大劑量時可有消化道不適等。有出血性疾患者禁用。

研究歷史

自從20世紀70年代，科學家發現了生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心血管疾病開始，人們對歐米伽3脂肪酸研究開始逐步深入。各國科學家紛紛投入到歐米伽3脂肪酸研究中，超過1.5萬份研究報告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒張血管的特性。
聯合國糧農組織1993年10月發表的有關食用油脂的建議書稱，作為必需脂肪酸，歐米伽3與歐米伽6脂肪酸在細胞膜結構中起著重要作用，同時也是類二十碳烷（花生酸類）的前體。不同的類二十碳烷作用差異很大，通常是相反的，例如對平滑肌細胞、血小板聚集、血管參數、炎症以及免疫系統。由於他們爭奪同一種酶並且具有不同的生物作用，因此在飲食中保持歐米伽6與歐米伽3的平衡至關重要。
聯合國糧農組織的有關必需脂肪酸攝入的建議是，飲食中歐米伽6與歐米伽3的比例應該為5：1或者10：1，超過10：1的個人應該攝取更多富含歐米伽3的食物，例如綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產品。特別注意的是在懷孕和哺乳期要確保足夠的必需脂肪酸攝入以滿足胎兒和嬰兒發育的需要。
許多研究顯示食用具有長鏈歐米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥魚）與減少冠心病的風險有關。研究表明，必需脂肪酸對胎兒及嬰兒的生長發育極其重要，特別是腦部和視力的發育。在懷孕期間營養良好的婦女每天在母嬰組織當中大約沉積2.2克必需脂肪酸。
2004年，美國國家食品藥品監督管理局（FDA）發表公告，宣布“歐米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的發病風險”。
相比世界掀起的歐米伽3研發熱潮，中國民眾目前對歐米伽3對人體健康益處的認識尚在盲區，甚而對其概念還很陌生，研究它的中國科學家也很少。儘管歐米伽3脂肪酸是人類必需的營養，但人的體內不能自身合成，必須從食物中獲得。美籍華人、哈佛大學脂肪酸研究中心主任康景軒博士指出，脂肪酸和維生素、胺基酸一樣，是人體最重要的營養素之一。ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無法合成的、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，另一種則是ω-6脂肪酸。
康博士以深入研究ω-3脂肪酸而兩度獲得諾貝爾醫學獎提名，其研究的利用基因技術將線蟲（蠕蟲的一種，英文名為C.elegan）的Fat-1基因植入老鼠體內，這個基因能將老鼠體內的ω-6脂肪酸轉化成ω-3脂肪酸。康景軒表示，若運用這項技術，牛排和雞蛋將成為有益於心臟的美食，這對畜牧業、養殖業和食品業無疑是一場革命性的變革。

功效

促進心血管健全
Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量，同時提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性，同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳，並防治能阻塞血管的凝快之形成。這將回大幅度地減低心臟病發作或中風地風險。
解除關節酸痛不適
Omega-3具有消炎作用，能減輕腫痛，舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適，關節比較不會一碰就痛或腫痛，還能減輕疲勞。
增進專注力，舒解壓力
DHA是構成腦細胞膜的必需成分，也是維護腦部健康的重要功臣。它能使化學訊息順利地在腦細胞之間傳送作有效率的溝通。經常服食Omega-3不僅能增強學習能力、記憶力和專注力，亦能舒解壓力及令情緒大為振奮。
消除偏頭痛
臨床研究顯示，Omega-3能幫助抑制導致疼痛和發炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能減少血液的粘度，以促進腦部的血液循環。這將會減少偏頭痛的發作次數，亦能減低其嚴重程度和待續時間。Omega-3是美國頭痛基金會所推薦的營養補給品。
令皮膚煥發青春健康
Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。它能強化圍繞於每一個細胞周圍的纖柔細胞膜，使細胞獲得充足滋養，同時能有效地把細胞內的廢物予以排除。它能使真皮層分泌出更強力的膠原和彈性纖維，幫助消除皺紋和細紋，並挺實漸呈鬆弛的皮膚。因缺乏Omega-3而引致的常見皮膚問題包括皮膚粗糙、密集的污班、腳跟龜裂、濕疹、牛皮癬、粉刺、黑頭及白頭。
降血糖預防糖尿病
糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量，而omega-3可以幫助降低甘油三酸酯及脫輔基蛋白——引發糖尿病的“元兇”——的含量，同時提高高濃度脂蛋白含量。

來源比較

Omega-3來源有四種：深海魚類、亞麻籽、海藻，以及奇雅子。
魚類/魚油：需注意的是只有深海魚類才富含Omega-3。由於過度捕撈造成深海魚類資源銳減、海洋污染造成重金屬等有毒物質富集，魚類和魚油已經不再是最理想的Omega-3來源。與其他三種植物產品不同，魚類含有大量膽固醇，是患有糖尿病、高血壓等疾病的人們應當避免的。此外，魚類是一種常見的過敏原，會引發包括兒童在內的許多人群的過敏反應。
亞麻籽：亞麻籽含有的是亞麻酸，在體內可以轉化為dhe和epa，但是轉化速率較慢，不能滿足人體需求。亞麻含有多種有毒和抗營養物質，如氰化物、亞麻木酚素等等，對人體正常的生長發育有很多負面影響。通過轉基因工程研發的新品種也沒有任何顯著的改進。法國已禁止將亞麻用於飲食，德國、瑞士和比利時等國家也對它有諸多限制。
海藻：深海當中的列壺藻裡面含有omega-3，一些深海魚由於捕食這些藻類攝取到omega-3。目前存在的培育和提取海藻油的方法對環境有較大危害，要實現商業化生產還需要一段時間的改善和提高。
奇雅子：是目前已發現的Omega-3來源中一個較新的安全可食的植物。此外，奇雅子還富含蛋白質、纖維素、抗氧化物和礦物質，並且完全不含膽固醇。由於奇雅子是薄荷科植物，它自然抗蟲，成長期間不需農藥和化肥；富含的抗氧化物保護了Omega-3，不像其他三種來源易於變質分解。奇雅子沒有任何異味，可以直接食用或隨意添加在食物中，在乾燥條件下可自然貯存5年之久。

推薦用量

●加拿大政府最近向25-49歲的國民建議每日應服用1．5克的Omega3，特彆強調Omega3多元不飽和脂肪酸是對維持身體健康、正常發育的必須營養品。
●美國衛生營養部門已同意每日對Omega3的吸取量應增加至3克。
●世界衛生組織（WHO）最近建議成年人Omega3每天吸收的量應增加至高於現在所吸收的量。Omega3並不能在體內儲存。所以，必須每天補充。
●EPA補充品已被英國衛生部門認定為提供EPA的良好源泉。
●嬰兒食物中必須包含DHA是非常清楚的。海狗油被視為對懷孕及哺乳婦女必要脂肪酸的來源。
●每天2-4克海狗油是長鏈Omega3多元不飽和脂肪酸合理的吸取量。
●加拿大紐芬蘭及拉布拉多省政府漁業及水產部提供的資料顯示，Omega3之所以有利健康是在於能降低血清中的三酸甘油脂和膽固醇，是人類正常發育所必要的。它又能在預防和治療高血壓、關節炎、炎症、自身免疫症、糖尿病、乳癌、前列腺癌上擔當一角色。