| 難度：切墩(初級) | 時間：10分左右 |
主料 | |
手工面成品一袋 | 雞蛋2個 |
輔料 | |
西紅柿一個 | 牛骨頭500g |
牛肉100g | 豆腐 |
娃娃菜 | 榨菜 |
蔥 | 姜 |
做法步驟
1. 1,、將牛骨頭和少許大塊兒牛肉，加入蔥段，薑片，鹽，少許黑椒放入鍋中熬制約一小時。
2、將一個雞蛋放在呈有熱水的碗裡蓋上蓋子
2. 在牛骨頭熬制時製作牛肉豆腐丸。 將牛肉用料理機絞成陷，豆腐切碎，放在一起拌勻，加入鹽，雞蛋清，蔥末，姜粉混合均勻。 鍋中倒入油，待油熱後炸制牛肉丸。（牛肉豆腐丸是奶奶的發明，純肉丸太膩，塞牙，加入豆腐後不但不膩而且口感好），炸好後將丸子放在漏碗裡控油。
3. 在開水中將娃娃菜焯熟後放入碗中備用，撕成片兒將西紅柿切塊兒，榨菜切丁
4. 燒一鍋開水將手工面煮熟（如果不愛吃手工面的自己和面做麵條，最好不選用掛麵，沒有口感）
5. 把煮好的麵條撈出放在碗裡，面上擺上娃娃菜和肉丸，待牛骨頭湯熬制好後（如果湯味兒偏淡，加湯皇）， 澆在面上，最後取出雞蛋，打在面上，旁邊再擺上西紅柿和榨菜丁即可。
