天溢酒莊簡介
中文名字： 天溢紅酒
天溢紅酒葡萄園占地面積：78英畝
平均樹齡：45年
天溢紅酒葡萄種類：Cabernet Sauvignon， Shiraz.
每年產量千餘瓶
天溢莊園坐落於墨累河河畔，總覽墨累河風光。莊園酒廠面朝河畔北方總計78英畝，邊緣有占地20畝的橄欖樹生長。
寇德思家族在上個世紀和許多歐洲移民到了這片平和的土地安家。這裡的氣候和地中海氣候很相似，寇德思家族於1947年建立了酒莊，在20世紀末寇德思家族酒莊在當地已頗負盛名。
酒莊的建築結構設計很有特色，充分利用了重力分布將設施能源高效化，在當時這非常難得。
目前，北京康斯坦國際商貿有限公司為天溢酒莊的唯一品牌合作夥伴。
天溢莊園最昂貴的酒款
天溢莊園出產的老藤系列為酒莊最昂貴的酒款， 分別是產自庫納瓦拉的赤霞珠和產自巴羅薩谷的西拉乾紅。
庫納瓦拉位於南澳大利亞的石灰岩海岸地區，以出產優質的紅葡萄酒聞名於世，是澳大利亞最為優質的葡萄產區。這個產區最出名的是它的獨特自然現象—紅土。紅土地帶海拔不高，形狀像雪茄一樣，其中養分豐富、易於透水。該產區出產Cabernet Sauvignon一直為世人稱道，它們散發著黑醋栗，薄荷和雪松的芳香，口感極為均衡，單寧十分細密。最值得一提的是，庫納瓦拉的Cabernet Sauvignon有著非凡的陳年潛力，其價值可想而知。
Taeneo2008年老藤Cabernet Sauvignon作為酒莊的頂級珍藏，甚至相較於早期的2006年份口感更為出色。從氣候條件上2008年的庫納瓦拉地區是近10年以來氣候條件最佳時期，Cabernet Sauvignon各項數據全部達到峰值。Taeneo Manor近乎苛刻的顆粒篩選法，雖然的浪費了大量的葡萄但用於釀酒的葡萄品質近於完美，2008的老藤Cabernet Sauvignon果香豐富，單寧細密，口感一直保持在非常理想的狀態下。
巴羅薩谷生產Shiraz而出名，它是澳洲著名葡萄酒的發源地，位於南澳州首府阿德萊德市的東北部約一小時車程。山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產出豐滿的紅酒和精緻的白葡萄酒。巴羅薩有著全澳甚至是世界上至今仍存活著的最古老的Shiraz葡萄藤，這些古老的葡萄藤經歷了農業政策的巨大變革，幾乎被新品種代替，所以更得以承傳下來可謂非常不易。這樣的葡萄藤才能釀造出特色獨具的巴羅薩谷西拉紅酒，並躋身為全世界最知名的葡萄酒風格之一，得益於這些得天獨厚的條件，Taeneo 2010 年老藤Shiraz作為酒莊的頂級珍藏，不負盛名。
天溢乾紅口感特點
天溢紅酒 
天溢紅酒 
天溢紅酒 Australia， Coonawarra, Cabernet Sauvignon 2008
單一果園老藤窖藏酒
SingleVineyard Reserve， produced from old vines
酒精：14%
口感:
酒體呈現紅寶石色，邊緣略帶棕色並且邊緣清晰，酒體醇厚；有黑加侖和黑莓果香，雪松的芳香和礦物質口感，回味悠長豐富略帶甜味，口感均衡，入口絲滑柔順。
澳大利亞巴羅薩西拉2010
Australia， Barossa Valley, Shiraz 2010
單一果園老藤窖藏酒
SingleVineyard Reserve, produced from old vines
酒精：14.5%
口感：
酒體呈現寶石紅略帶紫羅蘭色，色澤豐富飽滿，酸度適中，有黑加侖，朱古力以及香料的風味，回味豐富，酒體層次分明，入口強勁。
天溢乾紅釀造工藝
天溢莊園出產的葡萄酒嚴格控制產量和工藝。收成之後，每個地塊出產的葡萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發酵以在第一時間保留土地的風味特徵。莊園的釀酒師羅伯特·懷特在遵循家族傳統的釀造哲學的基礎上，憑藉自己豐富的經驗不斷嘗試將傳統的釀造方式和現代技藝結合用於釀造適合陳年的美酒。
今天的天溢莊園將傳統工藝與現代技術相互補足，技術人員依靠自己的品鑑能力來決定收穫和發酵的時間。
發酵，嘗酒，裝入優質葡萄酒發酵槽的酒桶中。分離葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次壓榨出的葡萄汁)，隨後將剩餘的果渣進行加壓，從而壓榨出葡萄酒，稱為“壓榨汁”(第二次壓榨的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸乳酸發酵的第二次發酵過程，隨後將葡萄酒分批裝入酒桶中。
每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出頂級品質的佳釀。之後進入酒窖陳年，需時18-24或24-36個月，陳年期間還要經一系列潷酒以分離酒與酒渣。
最後，為了去除剩餘的那些懸浮顆粒，裝瓶前在每桶酒中加入四至六個打成雪花狀的蛋清以使其凝結並沉至桶底。
