發展
起源
20世紀初，有個南非小伙子，先後在德國和法國留學，於1906年回到南非，26歲任開普敦大學臨時化學教授。之後不久，南非政府委派他出國考察、學習葡萄栽培技術。當他再次回國後，成為了斯坦倫堡首位葡萄栽培教授。這個小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德(Abraham Izak Perold)。
Pinotage葡萄1925年
，貝霍爾德教授取Pinot Noir(黑品樂，這個被喻為法蘭西葡萄王子)的雄蕊花粉，輕輕地刷到Hermitage(我們稱為神索Cinsaut)的雌蕊上，培育出世界上第一株 Pinotage(Pinot + -tage)葡萄樹。它兼具黑品樂勃艮地式的經典細膩和神索的易栽培及高抗病品質。
直到1941年，在愛森堡(Elsenburg) 釀出第一桶Pinotage 酒時，Pinotage 才算正式開始了它的商業道路。
衰落
Pinotage剛踏入市場時，人們著實為它激動了一段時間。它的果實成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壯；用它所釀的酒，新酒就具有比其父、母雙親品系都更深、更濃的寶石紅色。所以，它深受許多葡萄酒愛好者的青睞。
1959年，好景葡萄酒公司(BELLEVUE ESTATE)所釀一款Pinotage《LANZERAC》在開普葡萄酒展覽會上一舉奪得冠軍。從此，越來越多的葡農開始種植Pinotage。
但是很快，由於產量大，而多數釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧，導致生產了大量的劣質酒。許多人不大喜歡它那類似丙酮的氣味。 1976年，一個英國的釀酒師代表團到南非訪問，給了Pinotage一個致命的打擊：他們根本不喜歡這個葡萄品種。他們說這酒“辣的可怕”，他們還說這酒“簡直就是丙酮”，說這酒有“銹鐵釘味”還算是一句有禮貌的話了。
許多種植者對Pinotage的前途心存暗淡，無奈中將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉。幾乎沒人再敢開闢新的Pinotage葡萄園。
復興
儘管如此，還是有少數葡萄種植者和酒商對Pinotage抱有信心，認為它一定會成為世界頂級釀酒葡萄品種之一。他們不斷地實驗、改進栽培技術，他們尤其把注意力放在釀酒環節上。
1987年，釀酒師Beyers Truter在Kanonkop生產的一款Pinotage 葡萄酒參加Diner's Club Winemaker 年度大獎，一舉奪魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家，從酒窖中取出擱在角落裡塵封了很久的Pinotage酒，開瓶以後，他們驚奇地發現這些酒陳化得非常好，飄逸出清新悅人的草莓、香蕉和朱古力等陳化香味。
四年以後，還是這位來自Kanonkop的釀酒師，讓Pinotage走出了南非，走向了世界。Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大賽中被評為國際釀酒大師，這是首位南非人獲此殊榮。而且是攜地道的南非葡萄品種！這一年，正逢南非政治變革，結束經濟孤立之時。
之後，Pinotage獲得新生！在一個接一個的專業論壇上，人們熱烈地討論Pinotage，人們開始重新評價Pinotage。 90年代初，又一個英國釀酒師代表團到南非訪問。這次，他們帶來的不再是“辣的可怕”、“銹鐵釘味”等字眼，取而代之的是，“優秀的、極具潛力的葡萄品種”、“南非的未來”和“不可低估 Pinotage”等等讚揚的詞句。
1995年，《美國觀眾》編輯James Suckling訪問南非，在品嘗了Kanonkop產的陳年Pinotage後，感慨地說：瞧，這裡發生了什麼！不可思議，真不可思議！
終於，在70年之後，這個堪稱南非“國家英雄”的葡萄酒：Pinotage，得到了它期待已久的榮譽勳章！
風味餐廳
長島瀾橋
長島瀾橋Pinotage於2008年開業，整體風格優雅寧靜同時極具南非風格。Pinotage最早專注南非葡萄酒的經營，但為了顧客能更好了解南非葡萄酒，特別引進南非美食，美食加美酒給人們帶來了更美妙的體驗。主廚Amber經過多年潛心研究南非美食，贏得了大批忠實顧客。可以說來Pinotage不嘗嘗Amber的高超廚藝是一大遺憾，體驗Amber帶來的美食而不搭配南非葡萄酒更是一大損失。
三里屯
三里屯Pinotage於2013年開業，整體風格簡約卻極具格調，並非長島瀾橋店的複製品，體現Pinotage不斷創新的宗旨。主廚Amber為新店也精心研製了更具特色的南非料理，吸引更多的顧客前來體驗。同時，駐店品酒師為您提供的專業服務會為您帶來不一樣的品酒感受。
