概念解釋
大腸桿菌是廣泛存在於人和溫血動物的腸道中,能夠在44.5℃發酵乳糖產酸產氣,IMViC(靛基質、甲基紅、VP試驗、檸檬酸鹽)生化試驗為++--或-+--的革蘭氏陰性桿菌。以此作為糞便污染指標來評價食品的衛生狀況,推斷食品中腸道致病菌污染的可能性。大腸菌群是指在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌。它主要來源於人畜糞便。
傳統的大腸菌群測試及大腸桿菌的測試方法有著操作程式繁瑣,測試周期長等特點。
介紹
Petrifilm™是美國 3M公司發明的一種進行菌落計數的乾膜,有操作簡單,檢測周期短等優點,它一旦投入使用,將大大縮短檢測周期,簡化實驗操作並取得較大的經濟收益。原理
Petrifilm™大腸桿菌/大腸菌群測試片含有VRB(Violet Red Bile)培養基,冷水可溶性凝膠及葡萄糖苷酶指示劑,可增強菌落計數效果。絕大多數E.coli(約97%)能產生ß-葡萄糖苷酶與培養基中的指示劑反應,產生藍色沉澱環繞在大腸桿菌菌落周圍,表面覆蓋的膠膜可留住發酵乳糖的大腸菌群和大腸桿菌產生的氣體,約有95%的大腸桿菌產氣,形成藍色和藍紅色菌落並有氣泡相連線(氣泡距離菌落約有一個菌落直徑的範圍內)。AOAC和FDA細菌分析學手冊(BAM)規定大腸菌群為格蘭氏陰性桿菌,發酵乳糖產酸產氣,大腸菌群菌落在Petrifilm™大腸桿群/大腸菌群測試片上產酸,PH指示劑使培養基變暗紅色,在紅色菌落周圍有氣泡者,為大腸菌群細菌。大腸桿菌鑑定在不同國家有所不同(見培養時間和溫度部分提示)。
結構
結構如圖:![結構](/img/d/9e3/nBnauM3X1UTN1MzM3ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL3YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
AOAC確認的方法:
大腸桿菌=49(藍色菌落帶有氣泡)
大腸菌群=87(紅色和藍色菌落帶有氣泡)
適用範圍
微生物的適用範圍![適用範圍](/img/2/870/nBnauM3X1czN0YDN3ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL3UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
使用方法
使用方法如圖:![步驟1](/img/6/f38/nBnauM3X3YzNygTN3ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL0gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
![步驟2](/img/1/c81/nBnauM3XwATO0czN3ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL4EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
![步驟3](/img/9/917/nBnauM3X1UDN5MTO3ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL2czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
![步驟4](/img/6/b94/nBnauM3X0UDM0YTM4ADN1YzM3MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzLwQzL2QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
存放注意事項
24 h得出大腸菌群數肉、家禽和海鮮,24 h得出大腸桿菌數
其它食品,48 h得出大腸桿菌數
E. coli O157表現為大腸菌群
藍色,不論深淺,或部分藍色
測試片未開封前冷藏保存(2-8℃),開封后應使用透明膠帶密封后,常溫、避光、乾燥保存。並儘量在1個月內使用完。