內容簡介
平均每兩個人中就有一人死於可預防性疾病，每兩個人中就有一人的高半胱氨酸指數偏高。而你，是兩個人中的哪一個
從潛伏的生命威脅到最佳的健康狀態只要兩個月！
H代表高半胱氨酸，人體產生的一種毒素。H值是預示我們能夠健康長壽還是早早過世的最佳指標。H值偏高是比膽固醇更危險的心臟疾病誘發因素。另外，過高的高半胱氨酸還與100多種疾病直接相關，其中包括：
老年痴呆症、關節炎、癌症、慢性疲勞綜合症、精神抑鬱症、糖尿病、頭痛、心臟病、不孕不育症、肥胖症、產科疾病、衰老過速、中風、甲狀臃疾病、潰瘍。
H元素代表健康。你可以降低體內的H值，奇蹟般地提高健康長壽的幾串，而且這一切只要兩個月!在這本震撼全球的書中，記載了最新的關於高半胱氨酸的突破和發現，醫學專家James Braly博士和頂級營養學家Patrick Holford攜手揭示：
·哪些人群危險性比較高以及怎樣在家裡測試自己的H值
·10種簡單的食譜和進補計畫，保證降低你的H值
·神奇高效的兩個月計畫，讓你遠離疾病痛苦
作者簡介
作者：（英國）派屈克·赫爾福 （英國）詹綠斯·布萊利 譯者：吳茜
派屈克·赫爾福特（Patrick Holford），是倫敦最佳營養協會的創立者。他是英國獨立電視台（ITV）《今晨》“節目的營養專家，同時還是20多本健康書籍的作者，其中包括全球暢銷書《營養聖經——最佳營養學指南》。
詹姆斯·布萊利（James Braly），他一直奮鬥在美國醫療研究的前沿，他是最先提醒我們防治IgG食物傳染性過敏和麩質食物危險性的醫生之一，同時還是世界上高半胱氨酸研究的權威。他出版的暢銷書有《Braly醫生的食過敏和營養革命》、《危險的穀物》等
媒體推薦
前言
保持健康、快樂、頭腦清楚以及精力充沛直到老年——這是我們每個人都想要的。但是我們能做到多少呢?這就要依賴於我們能夠“讀懂”多少自己的健康狀況了。如果一個簡單的測試就可辦到這一切，並同時指給我們一條通向未來“超級健康”的道路，那將會怎樣呢?
本書就是向你介紹這樣一個與眾不同的發現，它把整個醫學界帶入了一場新的風暴。今天，當你打開任意一本醫學刊物，你都會找到某些關於高半胱氨酸(Homocystelne)的內容。高半胱氨酸是一種具有明顯特點的物質，就像一隻化學的水晶球，能準確反映出為了實現來來健康我們所應做的一切。
這種具有神奇預示性的化學物質是一種胺基酸——蛋白質的基本組成成分——它存在於我們的血液中。我們體內這種物質的水平，被稱為H值(H Score)，可以比膽固醇更準確地預測我們患心臟病或中風的危險，而且可以比基因更好地預測我們患老年痴呆症的風險。事實上，你的H值可以幫助你預報近50多種疾病風險——包括所有會導致早亡的原因。它甚至還可以告知你目前的衰老速度。通過反映你的維生素B營養狀況、免疫系統功能和大腦情況，它還可以顯示你體內的化學狀況是否正常。
當然，如果這就是全部了，那么我們大多數人可能寧願不去了解它。但H值還可幫你排解憂慮。原因?它會使保持健康變得極為簡單!在兩個月的時間裡你就可以確保將來的健康，把所有威脅生命的疾病風險減半，甚至減緩衰老過程。我們知道如何做，同時我們希望你也知道。
或許你已朝著正確方向邁進了幾步，可能你已經戒了煙，減輕了體重，降低了膽固醇或是正在每天服用高質量的多種維生素。但你真的了解自己在健康與疾病天平上的位置嗎?如果你不知道你的H值情況，那么你永遠也不會真的了解這一點。
在這本書里你將發現，大多數人的H值大約為11，關於H值的數值你可以在家中用一套簡單的工具測得。也許在每10個讀這本書的人當中，就有兩個人擁有超級健康狀況，他們的分值將低於6，同樣還可能有兩個人具有極為不健康的狀況，他們的分值將高於15。但這些數字又意味著什麼呢?
來自挪威卑爾根大學(Bergen University，世界上先進的高半胱氨酸研究中心之一)的研究者們曾在10年前測量過4766名60多歲的人的高半光胱氨酸水平，並且持續記錄了10年內他們的生死情況。以下就是他們所發現的情況：
H值降低5分就預示著：
死於各種原因的風險下降了49%
死於心血管病的風險下降了50%
死於癌症的風險下降了26%
死於心臟疾病及癌症之外的其他疾病的風險下降了104%
這些數據令人吃驚，而你將會發現它們一遍又一遍地被全球各地的研究者們所證實。讓我們來看看這本質上意味著什麼吧。
我們來假設你具有一個平均的H值，11分。通過實施我們的H元素計畫(H Factor Programme，關於此你可以在本書第四及第五部分找到)，你的H值將可以在兩個月內降低5分。而50多種你可能患的疾病的風險也會相應降低。如果你的H值是16，那么在你按照我們的方案實施四個月後，你的H值將可能降低大約10分，同時你患病的大部分風險將被消除。
我們這裡談的不僅僅是要延長你的壽命，我們還關注如何提高你的生命質量。
……
圖書目錄
作者簡介
聲明
致謝
前言
第一部分 高半胱氨酸的故事
第一章 高半胱氨酸的健康奧秘
第二章 什麼是高半胱氨酸
第三章 降低高半胱氨酸含量的10個理由
第二部分 你的高半胱氨酸指標如何
第四章 高半胱氨酸——你最重要的健康指標
第五章 高半胱氨酸等級——從疾病到超級健康
第六章 20種已知的危險因素一一請做個自我測試
第七章 如何測量你的高半胱氨酸水平
第三部分 與高半胱氨酸有關的50種疾病
第八章 如何長命百歲
第九章 將心臟病危險減半
第 十 章 預防“無形殺手”——中風
第十一章 怎樣把你的病症風險減少1/3
第十二章 高半胱氨酸與糖尿病
第十三章 將你的老年痴呆症風險減半
第十四章 與高半胱氨酸有關的甲狀腺疾病
第十五章 抑鬱與精神分裂——是甲基化問題嗎?
第十六章 帕金森綜合症與高半胱氨酸
第十七章 產科疾病和不孕不育症
第十八章 慢性疼痛——從關節炎到偏頭痛
第十九章 消化系統紊亂、胃潰瘍和乳糜瀉
第四部分 H元素飲食和生活方式
第二十章 少吃肥肉，多吃魚和植物蛋白
第二十一章 多吃綠色蔬果
第二十二章 每天吃一瓣大蒜
第二十三章 不要在食物中加鹽
第二十四章 減少脂肪
第二十五章 少飲茶和咖啡
第二十六章 控制飲酒
第二十七章 保持冷靜，減少壓力
第二十八章 戒菸
第二十九章 節食也要補
第三十章 調節雌激素平衡
第三十一章 避開某些藥品
第五部分 H元素補品
第三十二章 合理膳食與補充營養
第三十三章 葉酸——你很可能缺乏的物質
第三十四章 維生素B12——素食者請注意
第三十五章，維生素B6、B：、鋅、鎂
——被遺忘的高半胱氨酸剋星
第三十六章 SAMe、TMG和膽鹼
——主要的甲基提供者
第三十七章 協同原則
——為什麼複合營養的效果更好
第三十八章 補品——小心服用
附錄1：實現超級健康的十個步驟
附錄2：與高半胱氨酸有關的100多種疾病
文摘
書摘
高半胱氨酸是身體內的另外一種胺基酸——蛋氨酸轉化過來的。因為肉類、乳酪及其他蛋白質類食物中蛋氨酸含量特別豐富，所以我們差不多每天都能吃到這種胺基酸。
為什麼我們的身體要製造高半胱氨酸而高濃度的高牛胱氨酸又告訴我們什麼呢?它與我們生命所依託的基礎程式有關，即我們在本書前言中提到的甲基化。
為了理解甲基化，我們需要了解一些生物化學知識。在一生中，你將會吃掉10噸食物，而以某種方法，這些將轉變成個體的你。你的身體就像是一個化學物質的海洋，從數以百萬的它們當中調製出了難以理解的你：從葡萄糖到脂肪，從胺基酸到激素和神經傳遞素。
例如，當你神經繃緊的時候，你的身體產生更多的腎上腺素幫助你應付整個情況；當你準備睡覺的時候，你的身體放出褪黑激素幫助你入睡；當你感了風寒或患了流感時，你的身體將產出更多的谷胱甘肽，以使你的免疫細胞轉化成抵禦風寒的屏障。你的身體每秒鐘都在做出保證你健康地生活著的調整，這些只不過是數以十萬計調整中的幾例。
但身體到底是如何把所有的一切都維持在平衡境內的呢?這就是甲基化的作用。在甲基化的過程中，由1個碳原子和3個氨原子組成甲基，被加到其他分子上或被去掉。這實際就是身體如何製造它所需要的物質或分解那些它不需要的成分——就是把一種生化物質轉化成另一種生化物質。
在一秒鐘內能夠發生超過10億次的甲基化過程。就像一場大的舞會，甲基通過生化渠道從一個舞伴跳到另一個舞伴。
就去甲腎上腺素來說，大腦產生這種化學物質以使你高興或處於興奮狀態。然而當你神經繃緊的時候，它在腎臟中把一個甲基加到去甲腎上腺素上，以產生腎上腺素，然後你的能量和侵略性就會突然之間爆發，這就是熟知的“戰鬥或逃跑綜合症”。
有句關於接受新思想的諺語：首先，懷疑論者和批評家說：“它不正確也不重要。”然後他們說：“它正確但不重要。”接著他們說：“它正確而且重要，但並不新奇。”這正是高半胱氨酸所經歷的過程。正如我們在第一部分所見到的，基爾墨·麥卡利博士(Dr Kilmer McCullY)在痛苦邊緣掙扎了超過20年，等待醫學界重視他的這個發現的一天。
在20世紀90年代中期，情況開始好轉。1995年，美國麻薩諸塞州弗萊明漢姆心臟研究(the Massachusetts—based Framingham Heart Study)發現，如果血液中含有超過11．4單位的高半胱氨酸，患心臟病的危險就會大大地提高。之後，在1997年，一篇發表在美國醫藥協會雜誌(Joumal of the American Medical Association)的文章證實，在預測心臟病發作方面，高半胱氨酸比膽固醇更加重要，有心臟病史的五個人中至少有一個處於“高水平”。至此，高半胱氨酸已經進入了“正確但不重要”階段。
2002年11月，一份綜合了92份有關高半胱氨酸的權威科學論文的分析報告確認，對心臟病而言，高半胱氨酸不僅僅是一個危險因素，事實上，它還能引發心臟病。
我們相信高半胱氨酸不僅僅重要，而且是惟一最好的健康指標。比任何其他任何指標都要精確。它能預言你在多大程度上是健康的，你是否有患致命疾病的危險及其他。它比你的體重、血壓、血型和膽固醇含量更加重要。我們能夠預測，在未來5—10年內，高半胱氨酸會成為你體檢的一個常規項目，和膽固醇、血壓和血糖並列。任何一個有經驗有責任感的醫生都會為每個患病或被懷疑患病的病人檢查他們血液中的高半胱氨酸含量。
好訊息是你不必等五年這么久。現在你就可以做一項實驗性的測量，了解你的H值——或者通過開明的醫生、營養顧問，或者根據簡便的測試工具在家自己做。在第七章你可以找到更詳細的信息。
正如我們在第一部分概要中講到的，我們也相信：如果你不做任何測試就認為自己的高半胱氨酸水平是正常的，僅僅因為你沒有感到任何不適，三餐規律或者服用含有維生素B的補品，你就會面臨潛在的、致命的危險。有些人，因為生活習慣或遺傳基因方面的原因，更容易有高H值，而且對傳統治療方式有更強烈的抗拒反應。那些危險因素將會在第六章詳細講到。
回顧我們收集的超過1000份有關高半胱氨酸的科學研究報告，我們可以確定所有人都需要知道自己的高半胱氨酸水平：高半胱氨酸在幫助你了解你應該如何做才能保持最佳健康狀態、免受疾病困擾方面起著至關重要的作用。
這裡有一個好訊息與壞訊息的故事。先是壞訊息。平均每兩個男女中就會有一人死於心臟病發作或是中風。每四個男性中會有一人在退休年齡前心臟病突發。1/4死於突發性心臟病的人年齡在65歲以下。對於女性，在35—54歲年齡段，心臟病和中風是僅次於癌症的重要死因。
儘管心臟病通常在45歲後發作，但在10歲以前，大多數西方兒童的動脈中已開始出現脂肪堆積，這正是動脈疾病的開端。這種現代流行病廣泛傳播，幾乎使我們認為心臟病理應如此。我們未能使自己遠離這種完全可以避免的疾病，僅僅因為我們對它缺乏徹底的研究。
死於心臟病根本不正常，世界上許多國家並沒有特別高的中風與突發性心臟病的發生率。譬如，美國人與英國人到中年時患心臟病者是日本人的9倍，儘管隨著日本人越來越多地採用了西方的飲食習慣和生活方式，這一差別開始縮小。但情況不總這樣。
對死於公元前3000年的埃及木乃伊進行驗屍，結果發現了動脈沉澱物跡象，但這不是導致中風與心臟病突發的阻塞。儘管出現了這一特殊的跡象和心臟病發作的症狀(胸部壓力和劇痛、冷汗、嘔吐、血壓降低、脈搏微弱或是猝死)，但在19世紀20年代，它們是非常少見的，甚至只有專家才能做出診斷。根據美國健康記錄，在1890年，10萬人里心臟病發作率接近於零。儘管其他形式的心臟病也確實引發了死亡，包瓣膜鈣化(calcified valves)，風濕性心臟(rheumatic heart)和其他先天缺陷，但導致中風或心臟病突發了的動脈阻塞的發生幾率是很小的。
然而到1970年，這個機率已上升為10萬人中會有340人死亡。今天，美國44%的死亡是由於心臟病突發引起的。在英國，每年有25萬人過早死於心臟病和中風。
更令人驚惶的事實是，心臟病正在更加年輕的人群中發生。越南的驗屍研究顯示，死亡時平均年齡為22歲的美國陣亡士兵中，1/2已有很嚴重的動脈硬化症(積累在動脈壁上的斑(plaque)或是腫瘤狀的沉澱物，它們將影響血液流動)。現今，很多青少年都有動脈硬化的跡象，這預示了心臟病的發生。很明顯，在過去的70年裡，我們的生活習慣、飲食、環境都發生了劇烈的變化，從而引發了這種現代流行病。
心臟病會使壽命平均縮短20年。儘管健康的人類壽命至少應是100年，而絕大多數人會過早地死於心臟病、中風或是癌症。即使那些活到90歲的人們，也大多不健康，常患有老年痴呆症、糖尿病併發症、極度疲勞、長期抑鬱和關節炎引起的瘸跛。難怪我們有時會說：“誰願意活那么長?”
嬰兒需要最好的營養：懷孕前、妊娠期和分娩後一小時到六個月的母乳餵養期是攝取最佳營養的最重要的時間段。首先，營養不足或不均衡影響兩個人而非一個。其次，在妊娠期及母乳餵養期，需要更高的營養攝入量以使胎兒和幼兒茁壯成長。因此營養小良的婦女很可能會不孕，或習慣性流產(repeated miscarriages)、早產(premature births)，或發生其他產科疾病，有時還會生下身體或智力有缺陷的孩子。
這些問題與高半胱氨酸含量密切相關，因此我們強烈建議任何打算懷孕或剛剛懷孕的婦女儘早進行高半胱氨酸的測試。如果你的H值很高，你就會知道你可能缺少重要的維生素B、鋅和鎂中的——種或幾種，甲基化弱並缺乏SAMe(重要的甲基提供者)、胱硫醚(效用強大的抗毒和解毒劑)、氮氧化合物(nitric oxide)(另一強力抗毒劑、神經傳輸物及血管鬆緩劑)和其他重要的生化物質。在理想狀態下，一位婦女的H值少於6單位時才可以懷孕，因為這才能最大限度地減少產科疾病出現的風險。讓我們來看看有關證據。
高H值增加懷孕風險
作為挪威浩德蘭德(Hordaland)高半胱氨酸大型研究的一部分，調查者們測量了5800名年齡在40—42歲，間尚未絕經婦女的高半胱氨酸含量，並與一家出生醫學登記處提供的她們分娩時的含量水平相比較。
高H值的婦女發生諸如提前子癇、早產及新生兒體重過低的生育問題的可能性要高出32%—101%。先天缺陷包括神經系統的缺陷(如裂脊柱病(spina bifida))和畸形足(club foot)在高H值的母親生出的嬰兒中發生的可能性也更大。這一發現已經被其他研究小組證實。
另一項獨立的荷蘭研究得出廠類似的結果，並得出結論，高H值或低葉酸量(在懷孕期的主要營養物質)是習慣性流產的危險因素。經常流產的婦女中，高半胱氨酸含量高的婦女再度流產的可能性大概要高出3—4倍。經常流產的婦女更有可能生出有缺陷的孩子。如果H值高的話，出現這種情況就是很平常的。
……
