釋義
fooding——是一種由食物帶來的心靈溝通，即food+feeling（法國飲食哲學：食物加感情）。
背景
法國大餐總所周知，法國人對於美食的熱愛與執著猶如情人般，可以為了心儀的餐廳去提前預訂，經過漫長等待後盛裝赴約。
據說慢食法餐並不是簡單地把動作放慢，而是強調把感官全部放開。比如吃飯時先感受每一道菜上桌時撲鼻而來的香氣，然後欣賞菜餚擺盤的色彩和美感，最後品嘗美酒和佳肴的搭配與變幻。
心理學家說通過這種欣賞和品嘗美食會喚醒你美好的記憶，從而達到一定的放鬆，或者一次被遺忘的旅行體驗。
點餐
在法國餐廳點菜有單點與套餐兩種。
單點是客人根據自己喜好來選擇食物以及上菜次序，當有味道衝突時，認真且有經驗的侍者有時會提醒客人，但是這樣的機會可遇不可求。
而套餐是針對主流客人的喜好去搭配食物，並根據菜的味道去講究上菜的前後次序，從而達到吃法餐時的那種跌宕起伏的流暢感，對於法餐入門者，建議選擇套餐。
特點
健康哲學
受到講究健康的餐飲風尚影響，之前大部分依賴奶油和黃油的法餐也開始轉化為以橄欖油為主導的菜系，大量的蔬菜也被套用在法餐里，出於法餐優雅的菜品考慮，不少年輕的廚師開始考慮用大量柑橘類或鮮美個性的當季鮮果來代替通用的調料入菜，為新法餐增添天然色彩。
注重細節
法餐帶給食客的，絕不僅僅只是美味，還有那一份不可言喻的、貴族般的優雅。而這些優雅是由無數個小細節構成的：一個廚師對火候和時間的掌握、一罐果醬或黃瓜的醃漬、一個設計師對一塊盤子或杯子形狀及顏色的構想、一個侍者長年累積值得尊重的專業經驗、一隻酒釀到該有的歲月……
