Financier蛋糕

Financier蛋糕是起源：19世紀末法國orraine地區的一種傳統烤制點心名。發明者是一名女性，由於當時很多金融家在證交所工作，與普通食物相比，他們希望能吃到一種不會弄髒西服的食品，因此Financier蛋糕作為一種點心被製作出來，該蛋糕最初被製成金磚的形狀，大受金融家歡迎而流傳開來。

配料

：以做10個為標準 杏仁粉：50g

Financier蛋糕

白砂糖：110g

麵粉（粘性無需太強）：50g

雞蛋：四個（取純蛋清）

黃油（非固體那種）：50g

白脫黃油：適量

小麥粉：適量

製法

1、先將杏仁粉、白砂糖、麵粉混合攪拌，裝碗。取蛋清分兩次揉進用木柄飯勺之類的器具一起攪拌。注意在攪拌時不要用打蛋器，因為會將空氣帶入而影響其味道。

2、把攪拌後的碗用保鮮膜包好放入冰櫃1小時以上。如果能放置一晚的話風味更佳。

3、取出後分兩次倒入熱的黃油，用木柄飯勺充分攪拌。

4、將預先放置在冰櫃中的模具取出，塗上一層白脫黃油，隨後放入少量小麥粉，最後緩慢倒入碗中的混合物。

5、將模具放入烤箱，200攝氏度烘烤大約20分鐘。

6、從模具中取出，裝盤。

～ Financier蛋糕完成～

提示：模具可以是長方形，這樣作出來就是金磚式樣，當然也可以是圓形、心型等各種喜歡的形狀。

製成後的Financier蛋糕，顏色金黃，杏仁味撲鼻，外脆內軟，甜而不膩。