產區
弗朗齊亞柯達歷史
在起泡酒的世界裡，法國香檳（Champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（Cava）聲名鵲起，作為老牌葡萄酒生產國的義大利，不僅出產著世界日益風行的普羅塞克（Prosecco）
伊利莎葡萄園和ASTI,弗朗齊亞柯達（Franciacorta）也正以全新的面貌出現在世人的面前。她位於義大利北部的倫巴第產區，西與米蘭毗鄰，是義大利73個DOCG級產區之一。弗朗齊亞柯達有著悠久的葡萄種植史和釀酒史,早在2000多年前的羅馬時期，這裡就有釀酒的傳統,當地詩人維吉爾（70BC-19BC）在他的著作中就有提到過。“Franciacorta”來自拉丁文francaecurtae，在1277年的時候是義大利北部線自由貿易免稅區。弗朗齊亞柯達起泡酒的崛起從20世紀60年代開始，這裡經歷了一場天翻地覆的葡萄酒革命，重新確立了其在葡萄酒世界的地位，而且將弗朗齊亞柯達打造成了世界知名的起泡酒之一。與其他著名產區形成鮮明對比，有著悠久釀酒傳統的弗朗齊亞柯達擺脫了傳統的束縛和歷史的影響，將其清新、現代的個性完美地呈現給世人。為了生產出高品質的葡萄酒，弗朗齊亞柯達採用傳統釀造法——“香檳”釀造法，並嚴格規定了法定葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和白皮諾（PinotBianco），這樣的高標準也讓其在1995年成為了義大利第一款DOCG級起泡酒——義大利最高等級葡萄酒。無年份的弗朗齊亞柯達須在葡萄採摘25個月後才能上市，其中包括至少18個月陳年時間；年份弗朗齊亞柯達則必須陳年至少30個月；而珍藏弗朗齊亞柯達起泡酒則至少陳年60個月。
酒莊
介紹
伊麗莎想用她的一腔熱血在她的家鄉弗朗齊亞柯達Franciacorta做一番事業，她的家鄉歷史上溯到幾個世紀之前，早在十六世紀，這裡葡萄園就很聞名了。
酒莊標誌弗朗齊亞柯達Franciacorta是一個位於米蘭東部的伊塞湖南面山上的小公社。她擁有美麗和高質量的葡萄酒，有著令人羨慕的地理位置，在義大利市中心著名的湖區地帶，離伊塞湖非常近，還有大湖泊加爾達和科莫像緩衝器一樣平衡著來自於義大利阿爾卑斯山脈寒冷的氣流。北部是雄偉的山脈，南部是波河平原，弗朗齊亞柯達白天和夜間的氣溫經歷著戲劇性的變化，溫度的變化引起的氣流伴著來自湖面的微風調節著這裡的濕度，使得葡萄樹更加的滋潤和健康！伊麗莎將她的夢想投入到了葡萄藤，葡萄及葡萄酒。起初只種了幾公頃的葡萄園，成熟的葡萄園呼吸了幾年來自於古老的伊塞湖的空氣之後，終於收穫了第一批豐碩的葡萄，第一批葡萄酒一共有3個品種，共5000瓶，他們分別是FranciacortaDOCGBrut,FranciacortaDOCGRosé,FranciacortaDOCGSatén.這隻代表了她最開始的哲學，幾年之後，生產出了第一個年份酒，FranciacortaDOCGRiserva3V,這表明伊莉莎聚焦的不僅是上乘的質量，還有她的家庭，正如這個葡萄酒的名字，3V來自於她敬愛的丈夫的姓Volpato。伊莉莎酒莊是一個家庭努力的結晶，Leonardo萊昂納多（丈夫），朱塞佩和朱利亞（兒子和女兒）也是酒莊故事中的主角。幾年後，伊利莎的葡萄酒獲得有機葡萄栽培IMC認證，有機意味著葡萄的栽培和釀酒的過程是在一個健康的方法的前提下。在栽培過程中，避免使用農藥及其他化學肥料。在釀造的過程中，將抗氧化劑二氧化硫添加到歐盟要求有機的最低標準，同時不含有其他化學添加劑。正如伊利莎說過的：“上乘的葡萄酒不僅要確保是味道愉悅的，同時也是健康的。這是為什麼我要把我所有的Franciacorta釀成有機葡萄酒的原因。”對於黑比諾的觸摸使得她深深地愛上了這個黑色強大的葡萄品種，但其非常不易生長，如果能夠很好解決其生長，就能夠釋放其最好的特徵。用了將近10年，伊利莎取得了傑出的效果，100%黑比諾葡萄創造的年份香檳FranciacortaDOCGmillesimatoBlanc。毫無疑問，這不僅是她的努力，當然還有豐富經驗的釀酒師Franco的奉獻。
相關獎項
FranciacortaDOCGBrut獲得了荷蘭25屆專業葡萄酒大賽金獎（The25steProefschriftWijnconcoursOfficiëleverkiezing）；FranciacortaDOCGRosé獲得義大利旅遊俱樂部金星獎。FranciacortaDOCGSatén獲得了2013年度義大利葡萄酒百大葡萄酒榮譽。FranciacortaDOCGExtraBrutMillesimatoBlancdeNoir被義大利著名的酒評家Veronelli葡萄酒指南評為4星標準
伊莉莎酒莊的有機哲學
栽培
1．在歐盟認證為的有機的葡萄園中，嚴禁採用能被葡萄樹吸收（內吸收）的化學物質，如農藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料，只能採用天然的物質作為肥料，
相關酒款如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。
2．葡萄樹要按照生物的節律種植。
3．人工採收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。
釀酒在有機葡萄酒的釀製過程中，要特別注意酵母的使用、過濾和澄清方法、二氧化硫（SO）的使用。
1.酵母的使用：要採用天然酵母進行發酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有機葡萄酒的質量。
2.二氧化硫的使用：使用量要儘可能低。除了微量二氧化硫抗氧化劑外，不添加其他化學成分,同時也不能用塑膠瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮作包裝材料來盛裝有機葡萄酒。
香檳專業術語
瓶中發酵：相對於常規起泡酒二次發酵在罐中發酵而言，“香檳”起泡酒在釀製完乾型靜止的基酒後，加入糖和酵母被裝入瓶中進行密封儲存，隨後開始了二次發酵，
手工轉瓶二氧化碳無法從瓶中漏出，便溶解為酒液，這個緩慢的發酵過程之後還有一段成熟期，酒泥（死酵母）緩慢釋放香味到葡萄酒中，這個過程可持續數月甚至數年，人們普遍認為瓶中發酵的起泡酒比其他起泡酒的品質高。
吐泥：就是去除酵母沉澱物，否則葡萄酒會變渾濁。傳統方法是手工轉瓶，酒瓶被放置在A型框架內（pupitre斜面香檳架）。幾周后酒瓶逐漸被翻轉為垂直狀態，之後將瓶口進行低溫處理，沉澱與瓶頸處的酵母結冰，瓶塞打開時結冰部分會在瓶內產生的二氧化碳的壓力下被擠出來。這也是香檳區別於常規起泡酒的重要步驟之一。
