食材明細
豆豉 適量
乾辣椒 適量
花椒 適量
辣椒麵 適量
花生 適量
黃豆面 適量
芝麻 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
水 適量
做法
1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3.油鍋小火下乾辣椒和花椒，炸香。
4.晾涼後碾碎。
5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6.油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾壓好的乾辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下乾辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11.加適量開水，煮沸。
12.加水澱粉勾芡，起鍋。
13.小貼士
14.炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。
