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四川菜
四川菜簡稱川菜，至今已有千年以上的歷史，特點是麻、辣、香等。
概述 名菜 川菜味型 -
四川菜魚香肉絲
魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內...
引言 來歷 簡介 製作方法 食譜營養 -
富油包(四川菜)
1.白芝麻炒香，壓成末，加入白糖、熟麵粉、豬板油、熟漿、香油、芝麻醬和成餡料待用。 2.麵粉加入泡打粉、酵母、水、紅曲粉和成軟硬適中的麵團，搓揉均勻。 ...
原料 做法 營養價值 -
四川菜絲涼麵
四川菜絲涼麵最好選用蕎麥麵條，跟其它冷盤一起拌上，再加上點切好的蔥絲來搶眼一下，這就完滿了。
材料 製作步驟 營養價值 -
傳統四川菜2
八寶豆腐 豆腐鯉魚 酸辣湯
基本信息 內容簡介 目錄 -
美味四川菜600款
海鮮類……六 野味類……七 泡菜類……
作品目錄 -
四川辣醬[四川菜品]
四川辣醬是一道菜品，主料是小米辣，輔料是老薑、大蒜、花椒、大料、八角、鹽、純菜油。
菜品特色 營養價值 做法 -
四川菜花香食品有限公司
四川菜花香食品有限公司成立於2000年10月13日，座落在鍾靈毓秀、人傑地靈的東坡故里---四川眉山。 公司現擁有鹽漬池數百口，年處理儲存各類蔬菜5萬餘...
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四川菜味型手冊
《四川菜味型手冊》是一本由冉雨編著的書籍，系統地介紹了川菜調味的基本知識。內容包括：調味的意義；味與調味品；調味的基本方法等。
內容簡介 圖書目錄 -
北京飯店的四川菜
內容介紹北京飯店的川菜大成 ...
