圖書信息
出版社: 南開大學出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 21世紀旅遊專業高職高專系列教材
平裝: 342頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7310028260
條形碼: 9787310028269
尺寸: 20.6 x 14.4 x 1.8 cm
重量: 381 g
內容簡介
《21世紀旅遊專業高職高專系列教材?現代飯店管理》主要內容：隨著時代的發展，知識經濟、網路技術在飯店管理中已得到廣泛的套用，服務理論也有了新的發展。為了讓學生系統地掌握知識經濟時代飯店管理的新思維、新理念，作者在參考了大量相關教材和專著、文獻的基礎上，根據自己在教學中的實際經驗，編著了這本《現代飯店管理》作為高職高專層面的教材。本教材共分十章，主要介紹了知識經濟時代的飯店管理，飯店文化與飯店經營，飯店的公共關係與人際溝通，飯店服務質量管理，飯店的功能性管理，飯店的設備管理與維護等內容。本教材不僅適用於飯店專業教學使用，同時還適用於其他相關專業作為選修課教材。
目錄
前言
第一章 知識經濟時代的飯店管理
第一節 什麼是知識經濟
第二節 知識經濟時代的飯店管理
第三節 當代管理理論的發展
第四節 現代飯店管理的新思維與國際慣例
第五節 世界最佳飯店成功的突出經驗
第六節 國際著名飯店集團在發展中的競爭優勢
第二章 飯店的組織管理
第一節 飯店組織概念與內涵
第二節 飯店的組織原則與組織結構
第三節 飯店組織管理的內容
第四節 飯店的管理制度
第三章 飯店文化與飯店經營
第一節 對飯店文化的認識
第二節 飯店的物質文化
第三節 飯店的管理文化
第四節 飯店的精神文化
第五節 飯店文化的建設與發揚
第四章 飯店產品的生產與管理
第一節 飯店產品的基本含義
第二節 飯店產品的功能設計與市場定位
第三節 飯店產品生產管理
第四節 飯店產品價值與“顧客滿意”度
第五節 飯店產品的發展趨勢
第五章 飯店的公共關係與人際溝通
第一節 飯店公共關係概述
第二節 飯店公共關係的內容與作用
第三節 飯店公共關係的設定
第四節 飯店人際溝通管理
第六章 飯店服務質量管理
第一節 服務與服務質量
第二節 飯店服務質量的特性
第三節 服務質量的標準化、規範化管理
第四節 飯店服務質量管理
第五節 飯店優質服務對飯店經營的作用
第七章 網路技術與電子商務在飯店中的套用
第一節 網路及網路技術
第二節 飯店網絡系統的發展和套用
第三節 電子商務與飯店經營
第四節 我國飯店業網路管理的現狀與發展
第五節 Internet在酒店的未來發展
第八章 飯店的功能性管理
第一節 飯店功能管理的基本內涵
第二節 飯店的社會功能
第三節 飯店前台系統的功能管理
第四節 餐飲系統功能管理
第九章 飯店的設備管理與維護
第一節 飯店設備概述
第二節 飯店設備的系統管理
第三節 飯店設備管理的組織和職責
第四節 飯店設備的維護保養
第十章 飯店市場行銷管理
第一節 飯店市場行銷的基本含義
第二節 飯店市場行銷計畫的制定
第三節 飯店行銷組合策略
第四節 網路行銷與傳統行銷的整合
第五節 飯店新的行銷理念和行銷動態
主要參考文獻
