協辦單位：上海市餐飲烹飪行業協會
上海市連鎖經營協會
展會背景
隨著國民經濟持續穩定發展和人民生活水平的提高為餐飲業提供了廣闊的市場空間和巨大的市場潛力。中國的餐飲企業，其菜品基本都是由手工操作完成，製作工序複雜而且耗時，且餐飲產品的質量很不穩定，與現代餐飲要求的產品標準化，生產工業化、質量穩定化不相符。近幾年餐飲企業的房租、人力、原料成本的不斷上升，社會餐飲面臨著越來越大的成本壓力。大型餐飲連鎖企業，若建立中央廚房，集中批量採購原材料，集中加工半成品，統一配送到門店銷售，能夠達到控制和降低採購成本，減少加工費用的同時，還有利於充分利用各種資源，從而穩定產品質量和毛利率，提高場地利用率和員工勞動生產率，進而提高企業競爭力的目的。因此建立中央廚房是實現高質量、低成本運營的重要條件，更是企業經營發展的內在要求。世界的“東方明珠”－上海，是中國最大的經濟、文化、金融中心，也是國際著名的時尚美食之都。因上海國際大都市的特殊地位而備受國內外餐飲連鎖企業的青睞和關注，作為全國餐飲業領銜地，上海薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲，是中國餐飲業最具規模、發展最為成熟的城市之一，2011餐飲銷售總額在全國各城市位居首位，中央廚房成為了餐飲企業發展的最佳選擇。
新的機遇
為了進一步擴大中央廚房市場需求與推動行業品牌的發展。高登商業與相關主管部門等單位將於2013年04月22日-24日在上海國際展覽中心舉辦“2013上海國際中央廚房設備及技術展覽會”。此次展會將聚集國內外餐飲公司及餐飲連鎖相關企業，增進餐飲企業、供應企業與餐飲採購管理部門的了解、理解和友誼，推動供需雙方合作共贏。展會同期還將舉辦“2013上海國際中央廚房設備及技術展覽會”，國內外眾多航空公司及配餐企業的參會，將為中央廚房企業提供一個宣傳、展示與合作的平台和好的市場行銷途徑。
展出大類
· 中西廚房設備
· 廚房爐灶
· 廚用刀具
· 宴會餐爐
· 不鏽鋼廚具
· 電磁爐
· 快餐設備
· 烘焙設備
· 製冷設備
· 冷藏櫃
· 保鮮櫃
· 配調料櫃
· 保鮮膜
· 保鮮鋁箔
· 洗碗機
· 製冰機
· 熱水器
· 排風設備
· 供水設施
· 環保設備
· 電磁爐餐桌
· 微波爐
· 滴漏水器具
· 食品機械
· 清潔用具櫃（抹布、掃把）
· 廢棄物收集設施（分類：固體、液體分開）
· 鍋鏟、漏勺等工具，及放置設施等
目標觀眾：
· 大型餐飲企業及餐飲連鎖企業：大型餐飲企業及餐飲連鎖企業採購中心、採購經理等；
· 酒店、餐廳及咖啡廳：各大酒店、餐廳及咖啡廳（餐飲經理）、連鎖餐廳和連鎖酒店等；
· 學校、部隊、醫院及企業：各學校、部隊、醫院及企業餐飲採購負責人等。
· 航空、鐵路及船舶：具有採購部門的航空配餐公司、鐵路配餐公司、具有採購部門的郵輪和渡輪配餐公司等
· 電子商務行業：中央廚房設備設計師及技術人員、此類網站的廚房設備買家等
