第一章 組織機構
評比大賽監督管理委員會是由中國糧油學會油脂分會、中國農業產業經濟發展協會和廣東省保健食品行業協會組成監督整個比賽過程及相關活動。
第二章 比賽目的
1. 推廣橄欖油文化及提高公眾對橄欖油認知；
2.把優質品牌橄欖油推薦給消費者、經銷商、零售商；
3.將優質品牌橄欖油公布與眾；
4.加強橄欖油產業行銷渠道建設；
5. 推進橄欖油的市場消費和宣傳橄欖油品牌。
第三章：比賽過程
比賽分成兩個階段：
1.第一個階段，由專業的評油師組成的評審團對參賽的橄欖油進行品嘗和評判，比賽的結果將對橄欖油製造商，出口商，進口商，零售商，經銷商，代理商有一定的指導意義。這個結果同時也給特級初榨橄欖油質量的長期提高和品牌美譽度提高提供一個有價值的依據。
2.第二個階段，在開幕式當天舉行頒獎儀式並授牌。
第四章 參賽資格
2013（評比大賽）可由：橄欖油製造商，出口商，進口商，零售商，經銷商，代理商來參加。參賽的公司的年生產或者銷售的橄欖油必須在4000瓶以上，每瓶的容積是750毫升 （或者其生產量與其相當）。
第五章 參賽資格
只有原裝的‘特級初榨橄欖油’允許參加比賽。參賽的橄欖油必須符合中國的相關法律和中國橄欖油相關行業標準，同時要符合原產國和銷售國家的法規。
第六章 參賽類別
參賽橄欖油分成“特級初榨橄欖油”和“有機橄欖油”兩大類別，並根據其感官強度分為三等級：重口味、中度口味和輕度口味
第七章 比賽登記
所有參賽的公司必須在2013年5月15號之前將樣品和以下相關檔案快遞或者郵寄到:廣州市藝帆展覽服務有限公司。地址，郵編510507 。考慮到書寫可能不清楚而影響比賽，請用電腦填好申請表並列印提交。參賽的證書也要清楚標明生產商的名字。
(1) 用來分析橄欖油的樣品的證書至少要標明：油酸酸度、在K232微毫米和K270微毫米下氧化鋁和△-K變數的值的分光譜測結果以及油酸、亞麻酸、硬脂酸、棕櫚酸等酸的比例;
(2) 每個參賽的橄欖油樣品包括4瓶750毫升的橄欖油或者相同總量的橄欖油放在不同容量的瓶子中。所郵寄的橄欖油如果不是原裝包裝則不允許參加比賽。
(3) 所有付款的收據，參賽樣品和其他相關檔案必須一起郵寄給我們。
第八章 參賽費用
以下是參加2013橄欖油比賽的費用。
1註冊費:：6800元 / 每位參賽公司 (含稅)
2評油費：2000元 / 每種特級初榨橄欖油: (含稅)
備 注:
（1） 參展2013第七屆中國（廣州）國際食用油及橄欖油產業博覽會只需付50%的註冊費;
（2） 比賽費用匯款憑據必須和申請表同時寄出，同時要清楚標明參賽公司的名稱和參賽的種類，
參賽費用匯入以下賬戶：
3.收款單位：廣州市藝帆展覽服務有限公司
4.開 戶 行：廣州銀行石牌東支行
5.賬 號：8001 9692 5809 012
（3） 參賽費用用於以下的支出：
6.評油準備，包括評油的環境、材料、人員等
7.評油師的感官評定；
8.在相關媒體及相關雜誌和網路上公布比賽結果。
第九章 免責條款
組織者拒絕承擔以下的損失：在2013年5月15號之前收到樣品，在運輸過程中的全部或部分損失，由溫度變化引起的化學物理和感官改變，在運輸過程中的破裂和其他故障所造成的損失。到目的地（廣州市藝帆展覽服務有限公司，郵編510507）的全部費用由參賽公司承擔。每件參賽的樣品會由組織者用保密的代碼進行編排然後進行感官測評。從接收到樣品到參加評比，組織者確保樣本運送的安全和存放適宜的環境。
第十章 評油小組
評選小組由評選委員會組成，成員包含智利、希臘、美國、突尼西亞、義大利、約旦、土耳其評油師及中國糧油學會油脂分會代表。
第十一章 橄欖油的感官評估
橄欖油是由評油師根據味道的強度（強烈-中等-清淡）進行品嘗和評估。根據國際橄欖油理事會的感官評估規則來進行品嘗和測評橄欖油。評油師將根據附錄1的評估表對樣品進行區分。最終每個樣本的分數是用相關的方法計算表格中的平均分數。
評油師對樣品的評價不會公開。為了確保參賽公司的機密性， 只公開獲獎的橄欖油名單列表，不公布所有參賽公司的名稱，同時也不公開每個樣本的得分情況。
第十二章 橄欖油分類和證書
(1) 橄欖油，負偏差，缺少“特級初榨橄欖油”和“有機橄欖油”的定性要求，將不會頒發獎項。
(2) 橄欖油沒有負偏差並符和“特級初榨橄欖油”和“有機橄欖油”相應的質量要求。依照評油小組的總體的評估的結果將授予各類獎項。所有獎項包括：金獎（Golden Olive）、銀獎（Silver Olive）、銅獎（Copper Olive）提名獎（Big Mention）。
(3) 獲獎者將收到金獎和/或銀獎和銅獎和/或提名獎的證書，同時獲獎者將被授權在兩年內可在原裝的瓶子上貼上或印有比賽的標誌和標明相應的獎項的文字說明。
第十三章 申訴
感官評定的結果是最終結果，不得申訴。
第十四章 公布結果和頒獎
在2013年橄欖油展覽會舉辦的同時，在展覽會開幕的第一天首次公布評比結果，同時正式頒發金獎、銀獎和提名獎等獎項。組織者將分別通知每個參賽者和/或獲獎者。如有需要，比賽組織者保留隨時修改比賽規則的權利。
第十五章 公布結果
在行業報紙和公共媒體以及網路上將公布橄欖油比賽的獲獎情況。
聲明所有報名參加2013中國（廣州）國際橄欖油評比大賽 的公司均需要承認和接受以上條款。
