英文名稱： 2-Nonenal
別名： 鳶尾醛、3-己基-2-丙烯醛、α-壬烯醛
英文別名：219-562-5 ; 2-NONENAL; Non-2-enal; (2Z)-non-2-enal
CAS號：2463-53-8
EINECS號：219-562-5
分子式：C9H16O
分子量：140.23
理化性質：為無色至淡黃色油狀液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，遇空氣易氧化，沸點189℃（99℃/1.6 kPa），相對密度d204 0.860，折射率n25D 1.450，閃點：84.4°C蒸汽壓：0.256mmHg at 25°C。
天然存在：存在於甜瓜、桃子、葡萄、西紅柿、胡蘿蔔、黃豆、芝麻、炒花生、土豆片、啤酒中。
感官特徵：具有脂肪氣息、青香、蠟香、黃瓜香、甜瓜香。
套用建議：用於調配黃瓜、西瓜、甜瓜、柑橘、蘑菇、麵包、白脫、雞肉香精等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.2mg/kg。
安全管理情況：2-壬烯醛的FEMA編號為3213，CoE編號為733。中國GB 2760－1996批准為允許使用的
