From 中國食品百科全書
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中文名稱: 2-呋喃基丙酸異戊酯
英文名稱: Isoamyl-2-Furanproionate
詳情:
分子式:C12H18O3
分子量:210.27
理化性質:為淺黃色液體,不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑。
天然存在:未見文獻報導。
感官特徵:具有鳳梨、香蕉般的水果甜香氣息,淡淡的花香中帶有青香,口味上具有水果的香味。
套用建議:用於調配鳳梨、桃子、蘋果、香蕉等果香型食用香精以及酒用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為5~20mg/kg。
安全管理情況:2-呋喃基丙酸異戊酯的FEMA編號為2071,FDA編號為172.515,CoE編號為2092,IOFI。
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