理化性質
1-甲基環丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)是一種含雙鍵的環狀碳氫化合物,在常溫下以氣體狀態存在, 無色無味,沸點為10℃,在液體狀態下不太穩定。1-MCP和乙烯均可吸引乙烯受體中金屬離子的電子,並與之配對,但兩者的結合呈競爭性。在正常情況下,乙烯與體內受體中的金屬原子相結合,引起受體結構改變,隨後又從受體上脫落下來,乙烯受體即激活。而1-MCP是一種高應變分子,靠自身雙鍵與受體金屬結合後,它所具有的高應變力及較強的受體抑制效應可使1-MCP與受體位點牢固結合,並長期封鎖受體而不發生解離從而可防止乙烯與其受體的結合, 1-MCP與受體的這種結合狀態也可阻礙植物形成生理活性物質,從而可破壞乙烯的信號轉導,抑制乙烯生理效應的發揮。
它能不可逆地作用於乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果實後熟相關的一系列生理生化反應。延長水果、蔬菜貨架期50~200% 以上。與(STS) ，2，5-降冰片二烯和 (AVG)等傳統的乙烯抑制劑相比，1-MCP具有無毒、低量、高效等優點。
影響
1-MCP 對果蔬花卉采後生理的影響
(1)對乙烯產生的影響。乙烯能導致采後園藝作物的衰老和生理失調。1-MCP則可以抑制乙烯
與其受體的正常結合,阻斷乙烯反饋調節的生物合成。
(2)對呼吸作用的影響。1-MCP能抑制植物組織或器官的呼吸作用[9]。它不僅可以推遲呼吸高
峰出現的時間,而且降低了呼吸速率的峰值。
(3)對果蔬後熟軟化的影響。采後躍變型果蔬存在著一個後熟的過程,並伴隨著果蔬軟化的出現。
果蔬經1-MCP處理後,外源乙烯處理即不能加速果蔬的軟化,其原因可能是組織內缺乏足夠新的乙烯
受體所致。但如能保證足夠的時間和足夠數量的乙烯結合位點的合成,則外源乙烯便能誘導果蔬後
熟。這說明1-MCP的抑制效應僅與果蔬的後熟早期有關,且果蔬軟化的觸發是個不可逆過程。
1-MCP 對果蔬花卉品質的影響
(1)對果蔬硬度的影響。軟化是果實完熟進程中的表現之一,對乙烯的處理非常敏感。研究表明在完熟過程中與軟化有關的酶主要是外切和內切PG。1-MCP能夠推遲果實軟化,可能是與軟化有關的酶受到抑制有關。經1-MCP處理的油梨,其果實PG和纖維素酶活性的下降,果實的軟化進程推遲,但最終果實仍可正常成熟和軟化。經1LL/L的1-MCP處理的蘋果果實在貯藏結束後2~4個月與對照相比仍保持較高的硬度。
(2)對果蔬色澤的影響。組織或器官色澤轉變是采後園藝作物衰老的一個重要特徵,主要表現為葉綠素的降解和其它色素的合成或出現。1-MCP處理能延緩躍變型果蔬的成熟衰老進程,推遲其色澤的轉變。番茄果實,經1-MCP處理的顏色變化延緩10 d;如果繼續以1-MCP處理,則顏色變化再延緩10 d。此外,採用1-MCP處理也抑制了非躍變型果實如葡萄柚、草莓、鳳梨和桔子果實脫綠,延緩了果實色澤的變化。這些結果表明,無論是躍變型還是非躍變型果實葉綠素的降解都需要乙烯的參與,而1-MCP正是通過與乙烯受體結合,阻斷了乙烯對果實色澤的效應。
套用範圍
水果：香蕉、蘋果、梨、杏、桃、柿子、香甜瓜、油桃、獼猴桃等。
蔬菜：西紅柿、萵苣、芹菜、甘藍、馬鈴薯、花椰菜、黃花菜、香椿、枸杞等。
花卉：a)切花：玫瑰、百合、康乃馨、蘭花、芙蓉、鬱金香等。
b)盆花：微型月季、現代月季、風鈴草、蝴蝶蘭、扶桑等。
