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脆皮糊
脆皮糊是脆皮菜餚的重要佐料，它通常是把加工成形的原料掛麵粉、生粉、色拉油、 化學疏鬆劑和適當的水攪拌成的稀糊後油炸而成。
簡介 烹飪原理 調製方法 -
高麗糊
高麗糊，又稱發蛋糊、雪衣糊、蛋泡糊，是由蛋白加工而成，既可作菜餚主料的掛糊，又可單獨作為主料製作風味菜餚。特點是具有色澤雪白、形態飽滿、質地鬆軟等特點。
操作要領 注意問題 -
糊辣燙
糊辣燙另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。最常見的有麵筋、海帶絲、冬粉、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉...
簡介 來源和特色 傳說 做法 -
糊鹿娃
糊鹿娃，指鹿晗拍照總是喜歡動，平常拍出來的日常照有很多都是糊的。鹿晗自己發微博吐槽自己是“糊鹿娃”，他的冬粉們覺得這個稱呼很可愛，平時也一直使用這個詞語...
詞源 表現 -
黑芝麻糊
黑芝麻糊一般簡稱芝麻糊，是用黑芝麻做成的糊狀物，是一道中國傳統美食。將黑芝麻磨成末狀後，用溫水或沸水沖開，就可以食用了。尤其是在冬天時食用，可以溫暖身體...
食品簡介 營養成分 生產製作 食用指南 主要功效 -
蟹糊
蟹糊，是著名的漢族小吃。此菜色澤黃潤，鮮香濃郁，味鹹酸辣，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素。具有筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血，美顏的功效。
主要食材 製作過程 營養價值 主要功效 -
糊版
糊版一詞常解釋為髒版、堵版或染色，不同的印刷形式會出現不同的糊版。近年來，糊版在透明油墨印刷和複合油墨印刷中屢屢出現。如膠印糊版，往往因水墨不平衡（藥水...
概述 凸版的糊版 平版（印）的糊版 凹版（凹印）的糊版 形成原因及解決方案 -
糊鍋
糊鍋是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀...
歷史淵源 動人故事 當代傳承 製作方法 -
掛糊
掛糊是我國烹調中常用的一種技法，行業習慣稱“著衣”，即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。 由於原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱後會立即凝成...
簡介 種類 製作 注意事項 原料使用 -
鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點，風味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品，一...
由來介紹 製作方法 蠣餅相關 來歷故事 著名品種
