龍鬚魚頭

2.盤底鋪上薑片，將魚頭放上後再放幾根小蔥，等水開後上鍋蒸十五分鐘，視魚頭大小增減時間。 3.鍋內倒油，放剁辣椒炒香，將炒香的剁椒澆在魚頭上；炒鍋留用。 4.鍋內倒高湯，燒開後撒少許鹽和胡椒粉調味，將湯汁澆在龍鬚魚頭上，撒上小蔥末即可。

原料

主料

胖頭魚頭、米線

輔料

剁辣椒、小蔥、姜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、高湯

做法

1.買來的胖頭魚頭請店家處理好，回來洗淨將魚頭對半切開，用鹽、胡椒粉和料酒充分抹勻，醃製片刻；小蔥切末，姜切大片備用。
2.盤底鋪上薑片，將魚頭放上後再放幾根小蔥，等水開後上鍋蒸十五分鐘，視魚頭大小增減時間。另取小鍋將米線煮熟後擺盤。
3.鍋內倒油，放剁辣椒炒香，將炒香的剁椒澆在魚頭上；炒鍋留用。
4.鍋內倒高湯，燒開後撒少許鹽和胡椒粉調味，將湯汁澆在龍鬚魚頭上，撒上小蔥末即可。