龍斑

龍斑
拉丁學名：Lates calcarifer,英語學名：Silver sea perch,barramundi
龍斑魚原產自澳大利亞，在泰國尤其著名，被稱為“泰國國魚”，其肉質清淡，少骨，味道豐滑鮮美，百吃不厭。不僅如此龍斑魚營養價值非常高，是優質高檔的水產品，國際市場十分暢銷，其魚卵還可萃取製成膠原蛋白，深受女性及老年人所喜愛。
滋補
中醫師指出，龍斑魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎的功效，還可以利水。對於身體比較虛弱的人，（特別是孕婦）魚肉比較好消化吸收，可以補身。胃口不好的人吃龍斑魚，則有開胃的效果。中醫認為，肝主筋、腎主骨，脾胃如果調理好，營養吸收的好，自然就有利筋骨，可以改善腰腿疲軟無力的狀況。
另外，龍斑魚還有安胎的效果。有些產婦因為腎虛、脾胃虛，先天體質不好，尤其是有流產先兆時，除了就醫，龍斑魚也是很好的滋補食材。而且，不管是懷孕期間或是產後，都是適合吃龍斑。富含蛋白質的魚肉，加上魚皮里的膠質，都能夠補充營養。
產後哺乳、乳汁不足的婦女，也可以多喝龍斑魚湯。提取了蛋白質，加上充足的水分，有助與乳汁的分泌。臨床上，有些孕婦產後不敢喝水，怕一胖不可收拾，中醫指出這事錯誤的觀念，沒有補充水分，所以就不會有乳汁分泌。
營養
營養師表示，龍斑最大的營養價值就是蛋白質、進入人體後，消化分解成胺基酸，可以合成人體所需要的蛋白質。魚肉的纖維質比較短，比較好消化。效果好於牛肉、豬肉。
很多病人在開刀之後為了讓傷口快一點癒合，通常都會吃龍斑魚湯。病人因為身體虛弱，咀嚼時比較沒力氣，加上體內或多或少還有麻醉藥殘留，腸胃的入冬速度相對比較緩慢，這個時候喝龍斑湯，消化系統的擔負比較小。
有些患者因為身體虛弱、始於比較差，往往只喝湯不吃魚。燉煮之後，部分胺基酸溶在湯里，但是數量有限。不吃魚肉，根本無法補充蛋白質。如果想要傷口快快癒合，還要有足夠的熱量。否則，吃進體內的蛋白質，會轉換成熱量，維持身體所需，無法幫助傷口復原。
龍斑含有豐富的維生素A、維生素D和B族維生素。魚肉中還含有硫胺霉，能分解維生素B1，此外魚肉蛋白質中蛋氨酸、賴氨酸的含量較多，胺基酸的組成與人體組織蛋白想接近，是完全蛋白質，具有較高的營養價值。蛋白質組織鬆軟，水分含量較多，肉質細嫩，而且結締組織、皮膜量很少，這是魚肉易於消化的重要原因，龍斑魚肉脂肪在常溫下多程液態，容易被消化吸收，消化率達95%左右 。魚肉無機鹽的含量約為1%-2%，魚肉中以鉀、鈣、磷、鎂、碘較多，尤以碘和磷的含量比家畜肉類多，魚類還含有人體所需的多種微量元素，如銅、鐵、氟、碘、鈷、硒、鋅、釩等。