特產簡介
“黟縣香榧”產於黃山西南群峰中的泗溪。
香榧味美而香酥,營養豐富,蘇東坡贊香榧道:“彼美玉山果,粲為金實盤”。《本草綱目》曰:“助筋骨，行營衛,明目輕身，沉五痔，去三蟲。”
榧樹生長緩慢,常需20年以上始能結果。黟縣香榧樹多長於山溪、峽谷兩側山地。泗溪的甲溪河谷地,終年雲霧蒸騰,蔭涼潮濕,由此孕育了珍奇的山果。 .
這裡的香榧分為兩種,一種是個頭大,一頭尖的;另一種是個頭小而圓的,被稱為“和尚榧”。“和尚榧”殼薄,榧衣容易脫落,果仁不但香酥可口,而且可以切之成片,這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。
黟縣香榧產品特點
黔縣香榧產於黃山西南群峰中的泗溪，這裡榧樹奇特，其葉似杉，其木如柏，其理如松。一串串象橄欖
黔縣香榧樹多長於山溪、峽谷兩側山地。泗溪的甲溪河谷地，終年雲霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的山果，每年寒露時節，泗溪就是一派收穫香榧的熱鬧情景。這裡的香榧分為兩種，一種是個頭大，一頭尖的；另一種是個頭小而圓的，被稱力“和尚榧”。“和尚榧”殼薄，榧衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。
香榧味美而香酥，營養豐富。蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實盤。”《本草綱目》曰：“助筋骨，行營衛，明目輕身；沉五痔，去三蟲。”
產品品種
常風的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱“四大名旦”。和尚榧屬於小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質極優。花生榧是近年發現良種，其果實無須鹽醃炒制，從樹上採下即可食，而且亦能自行脫衣。
產品價值
黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養豐富。據測定，含油42%，蛋白質10%，碳水化合物28%，並有鈣、磷、鐵等有益於人體的物質。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅蟲等功效。近代醫學發現香榧有防癌的效用，我國已從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂鹼製作治血癌的成藥。
營養價值
黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養豐富。據測定，含油42%，蛋白質10%，碳水化合物28%，並有鈣、磷、鐵等有益於人體的物質。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅蟲等功效。近代醫學發現香枉有防癌的效用，我國巳從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂鹼製作治血癌的成藥。
香榧果樹
香榧是果樹中最長壽的品種之一。樹齡四、五百年照樣枝葉紛披，碩果纍纍。在泗溪鄉的深山幽谷里，還有千年榧樹。榧樹生長緩慢，常需20年以上始能結果，結果要三年才能成熱。第一年5月開花，第二年5月結果，第三年10月成熟。由於花果交錯生長，集三年中所生的花果於一樹，所以香榧樹又稱“公孫樹”，香榧有“三代果”之稱。香榧結果，在山野中吸收三年養料，接受三年之雨露精華，大概這算是香榧營養價值高的一個原因。每年寒露過後，滿山的榧樹枝頭沉甸，串串似橄欖般的果實風吹落地。人們用背兜撿運回家，用和尚榧的製作方法製成乾果，或收藏，或出售。近年來，黟縣民眾正在探索發展香榧罐頭和蜜餞，還生產出帶有黟縣民間特色的香榧糕點，以滿足旅遊者的需要。.
民間傳說
黟縣香榧歷史悠久。民間傳說，明嘉靖年間(1522～1566)，在黟縣泗溪的甲溪河谷有個萬春庵，庵里住著個普濟和尚。和尚有一日出門，抬眼見門外古老榧樹的榧果跌落滿地，不忍看野果霉爛，於是就將榧果一一拾起，挑回廟中，用空桶空缸裝滿，又用醃萊的方法，灑上鹽醃製起來。每逢來客，他便炒出待客，意外地發現這山果居然香脆可口，人見人愛，從此傳開了“和尚榧”的名稱。相傳這和尚榧後來又成了貢品，進了皇帝的御膳之列。無名山果從此身價倍增，山人也愈發珍視對它的收藏，這樣就有了後來的名揚中外的黟縣香榧。
