前期準備
做法：炒
口味：鹹鮮味
黑豆苗炒肉絲人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘
製作材料
黑豆苗200克
豬裡脊肉200克
製作輔料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
蚝油適量
紅尖椒適量
橄欖油適量
烹飪步驟
1、豆苗摘去鬚根，洗淨瀝水。（拍照之前豆苗就已經處理好了，所以就沒有拍豆苗的處理過程）。裡脊肉切絲，用薑絲、蚝油和橄欖油拌勻醃製15分鐘左右
2、蔥切絲，蒜切片，小米椒去籽後切碎。給小米椒去籽的時候一定要小心喔，沾到手上會特別辣皮膚的
3、鍋里倒少許橄欖油，放入蔥蒜，中火炒香。再放入醃好的肉絲，肉絲入鍋後要快一點劃散，繼續中火炒至肉絲變白
4、放入豆苗，轉大火，要快一點翻炒，炒至豆苗微微變軟斷生。放入小米椒末，加適量的鹽調味，再次翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、用蚝油醃製的肉絲吃起來味道很鮮，而且口感嫩嫩的。
2、如果不能吃辣，可以把小米椒換成紅椒，有少許的紅色辣椒的加入，菜品的整體顏色更好看。是在沒有的話，不加也不會影響味道。
3、加入豆苗後一定要大火炒制，這樣才能避免豆苗出湯。
4、黑豆苗可以換成豆芽，裡脊肉可以換成雞胸肉或者牛肉。根據自己的口味來搭配吧。
