營養分析
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁有特殊的香氣。
主料
輔料
黑芝麻花生酥性餅乾做法
1 黃油室溫軟化後，加入白砂糖；
2 先用橡皮刮刀攪拌均勻；再用電動打蛋器攪打均勻；
3 分兩次加入全蛋液；
4 用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀；
5 加入花生醬，攪打均勻；
6 將低筋麵粉和小蘇打一起篩入；
7 用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成麵團；
8 將麵團分為15g左右一個的小麵團，搓圓、按扁，擺在烤盤中；
9烤箱170度預熱5分鐘，放入餅乾烘烤25分鐘左右，停火後利用餘溫燜10分鐘左右。
