食材明細
主料： 豬前上肉500克 土豆1個 黑米粉適量
配料： 生薑少許 辣椒4個
輔料： 魚露2勺 鹽適量 醬油1勺 植物油適量
製作步驟
1. 所需主材料。選前上肉是因為可以帶點肥肉，如果完全用瘦肉口感不太好，當然如果不愛吃肥肉可以用全瘦肉。
2. 肉切塊，我把肥肉、瘦肉、皮都分開了，這樣吃起來可以各取所需。辣椒切粒，生薑切絲。
3. 肉加入黑米粉、魚露、鹽、辣椒粒、植物油、醬油拌均勻。注意不要加水。拌好後，哇，還沒蒸呢，我已經聞到各種調料融合後的香味了！留少許黑米粉拌入土豆塊，土豆也可不拌入米粉。
4. 將拌好調料的肉覆蓋在土豆上面，用手整理平整一下。醃製15分鐘，也可以直接入鍋蒸製。然後在上面均勻鋪上薑絲，
5. 鍋內倒入適量水，不用太多，剛到蒸架高度就可，因為用高壓鍋蒸多久水份也不會大量流失。然後將肉碗入鍋內蒸架上。
6. 選擇時間為30分鐘。我用的是高壓鍋，用蒸鍋也一樣，只是時間相對要長一些，還要不斷的去察看，用高壓鍋就省心多了，不會當心水分燒乾了。
7. 時間到！如果不趕時間，可以關閉電源後，讓它自己慢慢排氣。
8. 這是高壓鍋的排氣閥。
9. 如果沒有足夠的時間等待自動排氣，也可用毛巾放在排氣閥上面手動排氣。這樣做是避免噴出的水氣傷人和四處亂濺。
10. 嗯！好啦，還可以吧？呵呵，想吃的自己可以試試。
