絞肉300g（選較瘦的絞肉），生抽一湯匙，老抽半湯匙，魚露一湯匙，鹽很少量，黑胡椒和辣椒麵根據個人口味適量，少許的糖（減肥人群食用可省略糖）
黑椒辣肉脯的做法：1、買回來的絞肉再用刀剁一剁，儘量細，然後把所有調料加到絞肉里，用力朝一個方向攪拌上勁；
2、鋪一張錫紙，取1/3的肉餡放上在錫紙上，蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖隔著保鮮膜擀肉餡，邊擀邊有意識的整下型，最後把肉餡擀成厚薄均勻的長方形，厚度2mm左右；
3、擀好的肉片可蓋著保鮮膜放冰櫃冷凍半小時至硬身，也可不冷凍直接上烤架，但錫紙上要刷油，減肥人群建議採用冷凍的方法可以避免刷油；
4、 烤箱預熱180度或200度，將凍成片的生肉脯去除保鮮膜放在烤架上烤25分鐘左右，中途需翻面至少一次。
1、不同功率的烤箱烤制時選擇的溫度和烤制的總時長略有差別，大部分烤箱選用180度或200度；
2、同樣不同功率的烤箱翻面的時間間隔也有差別，所以烤制的過程人不要離開烤箱太久，儘量守在烤箱旁，多多觀察肉脯的變化，勤翻面，避免烤糊；
3、肉鋪的口味和品種還可以變化，調味品可根據個人喜好像調餃餡兒一樣做更多新的嘗試；
4、可墊著錫紙一起烤，也可不要錫紙，直接在烤架上烤，後者需要在下層放一個烤盤接油；
5、翻面時可給肉脯表面刷一層蜂蜜，減肥人群可省略這個步驟；
6、減肥人群雖可食用肉脯做零食，但需注意總量控制，每日上午時分食用兩片即可。
