黑椒玉子煲豆腐茄子

黑椒玉子煲豆腐茄子所屬一款美食之一，主要原料有玉子豆腐1條，茄子2條，碎豬肉230克，青蔥1條，蒜蓉1湯匙等，製作簡單易學，最後倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，灑蔥花即成。

材料：

玉子豆腐1條，茄子2條，碎豬肉230克，青蔥1條，蒜蓉1湯匙

配料：

油適量，黑椒汁，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2湯匙，水5-6湯匙，醃料，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法：

1.豬肉先用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。玉子豆腐切成5-6塊，茄子滾刀切片，或切厚塊。
2.快火下油起鍋，下一半蒜蓉炒熟豬肉，放入煲內。
3.快火下油起鍋，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲內。煲加入水至蓋過茄子，快火煮開，轉中火燜20分鐘。
4.同時，玉子豆腐兩面沾上生粉，熱油煎至兩面金黃，在最後10分鐘才加入煲內。最後倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，灑蔥花即成。