黑椒牛肉包

蔥花、薑末、醬油、鹽、味素、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、發酵粉。 1、牛腿肉洗淨、剁成末、加嫩肉粉、醬油、適量清水拌至起膠；筍尖切成末，與牛肉末、味素、白糖、蔥花、薑末、料酒、黑胡椒粉、香油、鹽拌勻製成牛肉餡。 2、發酵粉加溫水化開，與麵粉一起和成麵團，靜置發酵粉，摘成劑子，擀成麵皮，包入牛肉餡，捏成褶皺，製成黑椒牛肉包生坯，入鍋中大火蒸熟即可。

材料

麵粉500克、牛腿肉350克、筍尖100克。

調料

蔥花、薑末、醬油、鹽、味素、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、發酵粉。

做法

1、牛腿肉洗淨、剁成末、加嫩肉粉、醬油、適量清水拌至起膠；筍尖切成末，與牛肉末、味素、白糖、蔥花、薑末、料酒、黑胡椒粉、香油、鹽拌勻製成牛肉餡。
2、發酵粉加溫水化開，與麵粉一起和成麵團，靜置發酵粉，摘成劑子，擀成麵皮，包入牛肉餡，捏成褶皺，製成黑椒牛肉包生坯，入鍋中大火蒸熟即可。