黑木耳拌海蜇絲

主料

海蜇皮100g 黑木耳80g

輔料

大蒜適量 香油適量
鹽適量 醋適量
胡蘿蔔適量 香菜適量

營養價值

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。

製作方法

1. 燒鍋水,將海蜇絲放在抄網裡,水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒;
2. 燙好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3個小時換一次水, 換三次就可以啦;
3. 泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝乾水分;
4. 將黑木耳放在開水中焯一下;
5. 將焯好的黑木耳切成絲;大蒜切碎備用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲備用;
6. 所有原料放入大碗中;
7. 加入橄欖油先拌一下,再撒上鹽和黑胡椒,淋上白醋;
8. 拌勻即可;
9. 清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦。

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