黑木耳南瓜湯

黑木耳南瓜湯是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。把南瓜去皮去核，切成小塊；黑木耳浸軟去蒂、洗淨、氽水；南北杏洗淨。將南瓜、黑木耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。

菜譜名稱

黑木耳南瓜湯

所屬菜系

粵菜

基本特點

清新滋潤

基本材料

南瓜200克，黑木耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許

做法

1、南瓜去皮去核，切成小塊；黑木耳浸軟去蒂、洗淨、氽水；南北杏洗淨。　2、將南瓜、黑木耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。　貼士成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的南瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁